Ganachecrème is het ultieme genot voor de smaakpapillen van alle chocoladeliefhebbers.
Deze zoete crème is zo makkelijk te maken en kan op vele manieren gebruikt worden: als glazuur, chocoladeroom, chocoladesaus, vulling voor pralines of chocoladetruffels, of je kan het op smaak brengen met koffie, kaneel of munt en gebruiken als vulling voor gebakken cakebodems, om instant chocoladetaart te krijgen.
Chocolade ganache
Ingrediënten
- 250 g harde chocolade naar keuze
- 250 ml volle room
Bereiding
- Hak de chocolade fijn met een scherp mes; hoe kleiner de stukjes, hoe sneller en gelijkmatiger de chocolade smelt.
- Doe de gehakte chocolade in een kom en smelt deze op lage temperatuur met stoom.
- Kook de room in een steelpannetje. Giet de hete room bij de gesmolten chocolade en roer constant tot het mengsel glad is. Zet het ongeveer een uur in de koelkast.
- Klop vervolgens de ganache met een elektrische mixer tot het in volume verdubbeld is - ongeveer 10 minuten.
- Als het afgekoeld is, bewaar het dan in de koelkast tot je het nodig hebt.
