Het belangrijkste verschil tussen een scherp en een bot mes is dat de eerste de ingrediënten soepel snijdt, terwijl de tweede de celwanden beschadigt bij het snijden, waardoor de structuur van de ingrediënten verandert, en daarmee de smaak. Daarom is het kiezen en verzorgen van een Japans mes een belangrijk onderdeel van het koken.
Japanse messen worden zeer gewaardeerd door topchefs. En aangezien koken een echt sociaal evenement aan het worden is, zelfs in thuiskeukens, na exquise Japanse messen huishoudelijke kookgoeroes komen ook tussenbeide.
Mijd of essentie van het seizoen
Hoogtepunten uit de Japanse keuken het belang en de schoonheid van seizoensgebonden ingrediënten, waarvoor een heel speciale term bestaat - vermijden. Shun is de essentie van het seizoen, voedsel dat lokaal en seizoensgebonden kan worden genoten en de bereiding van dergelijke gerechten wordt zeer gewaardeerd en gewild. Voor de bereiding van verse en kwaliteitsvolle seizoensgebonden gerechten natuurlijk we hebben een Japans mes nodig, dat zo scherp en precies is dat het de celwand van de ingrediënten niet beschadigt en zo de kwaliteit, smaak en uitstraling van het bereide gerecht aantast. Voor de Japanners valt scherpte van oudsher samen met de concepten smaak en versheid, dus hun dagelijkse mesverzorging is gebaseerd op het bereiken van één enkel doel: het behoud van de scherpte van het mes en daarmee de kwaliteit van het voedsel. Alleen een extreem scherpe snede vermindert de afscheiding van de sappige componenten van de cellen en heeft dus geen invloed op de versheid en smaak.
Een kookrenaissance
Tegenwoordig kunnen we ons niet meer voorstellen om in de keuken te werken - thuis of professioneel - zonder geschikte accessoires. Koken is niet langer gedoe over het bereiden van eten voor het hele gezin, maar is (of wordt) een leuke en sociale bezigheid. Onlangs zijn we getuige geweest van een renaissance in de bereiding van voedsel thuis, en daarom zijn ze dat ook Japans keukengerei attent geschenk. Degenen die echt van koken houden - en degenen die dat graag zouden willen zijn - eisen het beste gereedschap.
Een keukenmes als cadeau
Keukenmessen zijn absoluut de basis van elke keuken. Dus waarom kiezen voor een Japanse keuken? een mes als cadeau?
- De ontvanger zal het dagelijks gebruiken. De superieure eigenschappen zullen hem aan jou herinneren.
- U wilt dat uw dierbaren kunnen genieten van koken, betere smaken en mooier ontworpen ingrediënten.
- Omdat het een handgemaakt product van topkwaliteit is en deel uitmaakt van een eeuwenoude Japanse traditie.
Een cadeau voor het leven
Laten we eindigen met een bijgeloof dat in alle culturen voorkomt en zegt dat een puntig mes geen passend geschenk is, omdat er soms wordt gezegd dat het een teken is van een oorlog tussen koningen. Als de messen tussen hen werden verhandeld, werd dit beschouwd als een alliantie tussen de twee landen. Om deze reden houden we nog steeds vast aan de gewoonte van ja bij het geven van een mes sluiten we er een muntstuk bij, die de ontvanger symbolisch aan ons teruggeeft. Hiermee bevredigen we het bijgeloof en de moderne behoefte aan de beste accessoires!
