Leer hoe je de lekkerste lasagne maakt. Voor u ligt een recept van een beroemde Italiaanse chef-kok, dat van generatie op generatie is doorgegeven.
Wanneer je thuis wereldberoemde gerechten wilt bereiden, kun je het beste het originele recept gebruiken. Lasagne is zo'n gerecht en we raden je aan het familierecept van de beroemdste te proberen van de Italiaanse chef-kok Gennaro Contaldo.
Met dit recept maak je de lekkerste lasagne. De bereiding is helemaal niet ingewikkeld, je moet alleen de tijd nemen om de sauzen te bereiden.
Italiaanse lasagne
Ingrediënten
- 500 g lasagnevellen
- Mozzarella
- parmezaan Ingrediënten Bolognesesaus:
- 45 ml olijfolie
- 25 gram boter
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 150 gram pancetta
- 400 g gemengd gehakt
- 200 ml rode wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 200 ml bouillon Ingrediënten voor bechamelsaus:
- 100 g ongezouten boter
- 80 g meel
- 1 liter melk
- 100 g Parmezaanse kaas (of andere kaas)
- een beetje nootmuskaat
Bereiding
- Smelt de boter, voeg dan de bloem toe en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan. Als het mengsel dikker wordt, giet je de melk erbij en voeg je Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat toe.
- Kook onder voortdurend roeren tot alle ingrediënten zijn gecombineerd. Kook niet op hoog vuur, want je wilt niet dat de saus blijft plakken.
- ragu: Verhit olijfolie en boter in een pan, voeg fijngesneden ui, bleekselderij, wortel en pancetta toe en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen tot de ui zacht wordt. Voeg het vlees toe en bak goed mee. Verhoog het vuur, giet de wijn erbij en laat verdampen. Verdun de tomatenpulp met een beetje bouillon (verdun 1/2 soepblokje in heet water) en meng dit door het vlees. Zet het vuur lager, dek af en laat 2 uur koken, af en toe controleren en een beetje bouillon toevoegen om te voorkomen dat de saus uitdroogt.
- Schenk bolognesesaus op de bodem van de ovenschaal en dek af met een vel lasagne. Giet de ragu opnieuw, dan de bechamel en mozzarella. Rasp er wat parmezaan over. Leg vervolgens het lasagnevel neer en herhaal het proces totdat alle ingrediënten zijn gebruikt.
- De laatste rij is geen lasagneblad, maar ragu, bechamel, mozzarella en parmezaan.
- Dek af met aluminiumfolie en bak ongeveer 35-40 minuten op 180°C. Verwijder vijf minuten voor het einde van het bakken de folie.
