Of het nu koud of warm is buiten, een heerlijke ramensoep is altijd lekker. Als je op zoek bent naar een maaltijd vol smaken en texturen, dan is dit recept voor veganistische ramen de juiste keuze.
Leer hoe je heerlijke en pittige veganistische ramen maakt die je thuis kunt maken. De bereiding is in principe heel eenvoudig, maar zoals bij de meeste Aziatische gerechten vereist het een beetje hakken en malen, dan koken, niets ingewikkelds, in 1 uur heb je een supergezonde en smakelijke maaltijd.
Veganistische ramen
Ingrediënten
- 3 kopjes groentesoepbasis
- 5 g kombu
- 1/4 kopje cashewnoten + 2 kopjes water
- 3 jonge paksoi
- 75 g shiitake-champignons
- 1 theelepel avocado-olie
- snufje zout
- peper naar smaak
- 100 g tofu
- 1/2 theelepel komijn
- 1/2 theelepel sesamolie
- 1 tl + 1 1/2 el sojasaus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 1 1/2 eetlepel chili-olie
- 1 eetlepel witte sesampasta
- chili, zwarte sesamzaadjes voor garnering
- rijst noedels
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190 graden en kook het water voor de noedels.
- Kook in een andere pan de groentesoep en kombu.
- Maak de cashewmelk door de cashewnoten en 2 kopjes water in een blender tot een gladde massa te mixen.
- Als de groentebouillon kookt, zet je het vuur uit en verwijder je de kombu.
- Snijd de jonge paksoi doormidden en de shiitake paddenstoelen in plakjes. Meng ze in een kom met een snufje zout, peper en avocado-olie.
- Schik de groenten op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- Droog de tofu en snijd hem in blokjes. Doe het in een kom met de komijn, een scheutje geroosterde sesamolie, 1 tl sojasaus en donkere sojasaus. Spreid het vervolgens uit op een bakplaat met groenten en bak alles 15 minuten in de oven.
- Giet ongeveer 1/2 kopje van het cashewnotenmengsel in de groentebouillon.
- Meng in een ramenkom 1 1/2 eetlepel sojasaus, een scheutje geroosterde sesamolie, 1/2 eetlepel chili-olie en witte sesampasta.
- Kook de ramennoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet de hete soep op de ramenplaat en roer opnieuw. Giet de noedels af en voeg ze toe aan de soep. Garneer het bord met geroosterde groenten, chili, zwarte sesamzaadjes en een druppeltje chili-olie.
