5 kulinarnych pomysłów na idealny jesienny piknik

Te 5 pomysłów kulinarnych na jesienny piknik będzie niezwykle łatwych w realizacji.

1. Pieczone kasztany

Składniki:

• 1 kg kasztanów

Przygotowanie:
Za pomocą ostrego noża zrób w każdym kasztanie nacięcie w kształcie krzyża, na tyle głębokie, aby przebić skorupkę. Następnie wsyp kasztany do dobrze rozgrzanej patelni, tak aby pokryły jej dno. Piec pod przykryciem, mieszając kilka razy w trakcie pieczenia. Po 30 minutach pieczenia wyjmij kasztany z patelni na wilgotną ściereczkę kuchenną, szczelnie owiń i odczekaj 5 minut. Przełóż kasztany do miski i zajadaj się nimi od razu, bo są najlepsze na ciepło.

2. Jabłka karmelowe

Składniki:

• 8 jabłek
• 500 g brązowego cukru
• 1 szklanka masła
• 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 100 g drobno posiekanych orzechów laskowych lub migdałów

Przygotowanie:
W rondlu powoli podgrzewaj cukier, masło i ekstrakt waniliowy. Mieszaj składniki, aż staną się jednolite i lekko brązowe. Następnie wyjmij krewetki i odczekaj 5 minut. Jabłka dokładnie umyj i wytrzyj do sucha. Wbij w nie patyczki i zanurz je w mieszance karmelowej, a następnie w posiekanych orzechach laskowych lub migdałach. Połóż je na talerzach, odstaw do ostygnięcia i podaj.

3. Ciasto cukiniowe

Składniki:

• 1/2 kg startej cukinii
• 3 jajka
• 500 g cukru granulowanego
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 420 g mąki pszennej
• 100 g orzechów laskowych
• 1 opakowanie proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 250g oleju

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Obierz cukinię i zetrzyj ją na małych oczkach. Zmiksuj jajka z cukrem kryształem i cukrem waniliowym, aż powstanie piana. Wymieszaj mąkę z orzechami laskowymi, proszkiem do pieczenia i cynamonem, a następnie dodaj do piany jajecznej. Dodaj oliwę, cukinię i ponownie dokładnie wymieszaj. Wlać mieszankę do natłuszczonej formy do pieczenia i piec w piekarniku przez około pół godziny. Jeśli chcesz, posmaruj upieczone ciasto kremem lub polewą czekoladową i posyp płatkami migdałowymi.

4. Ciasto kasztanowe

Składniki na ciasto kruche:

• 100 g cukru pudru
• 250 g mąki
• 150 g masła
• 1 jajko
• 30 g zmielonych migdałów
• szczypta soli
• 1 laska wanilii

Składniki na nadzienie:

• 400 g pieczonych kasztanów
• 100 g masła
• 6 żółtek
• 2 całe jajka
• 120 g cukru pudru
• 150 g puree z kasztanów
• 70 g kremu kasztanowego
• 5 cl śmietanki

Przygotowanie:
Rozpuść 50 g masła na patelni. Dodaj 300 g obranych i uprażonych kasztanów, wymieszaj. Dodaj cukier puder, wymieszaj i zdejmij z ognia, gdy kasztany zaczną lekko brązowieć. Dwie trzecie kasztanów posiekaj grubo, resztę pozostawiając do dekoracji. Wymieszaj masło i jajko, dodaj wydrążony środek laski wanilii i kontynuuj dodawanie cukru, zmielonych migdałów, soli i mąki. Zagnieć mieszankę na gładkie ciasto, odstaw do lodówki na około pół godziny, a następnie przełóż ją do natłuszczonej formy do ciasta. Ciasto powinno zakrywać dno i brzegi. Włóż blachę do piekarnika i piecz ciasto przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Pozostałe masło wymieszaj, zmiksuj i posmaruj, dodaj jajka i pozostały cukier. Posyp upieczone ciasto posiekanymi kasztanami, zalej nadzieniem i udekoruj całymi kasztanami. Piec przez kolejne 20 minut. Podawać na ciepło.

5. Muffinki z cukinii

Składniki:

• 200g dyni
• 1 cytryna
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• 2 jajka
• 80 ml oleju słonecznikowego
• 3 łyżki syropu klonowego
• 150 g jogurtu naturalnego
• 50 ml mleka
• cukier puder

Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i wyłóż foremkę do muffinów papierowymi papilotkami. Obierz dynię, usuń pestki i zetrzyj ją na tarce. Dokładnie wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia, cynamon i gałkę muszkatołową. W osobnej misce wymieszaj jajka, olej, syrop klonowy, jogurt i mleko. Dodaj mąkę i na samym końcu startą dynię. Wlać ciasto do papierowych foremek i piec przez około 20 minut. Upieczone muffinki możesz posypać cukrem pudrem, ale możesz też posypać je pestkami dyni.