En automne, laissez la cuisine sentir les marrons dorés grillés, le caramel sucré, la cannelle chatouillante et les délicieuses citrouilles. Nous vous présentons cinq recettes qui promettent une gourmandise sucrée pour les papilles et offrent l'occasion idéale de préparer le parfait pique-nique d'automne.
Vous pourrez mettre en œuvre très facilement ces 5 idées culinaires pour un pique-nique d’automne.
1. Châtaigne rôtie
Ingrédients :
- 1 kg de châtaignes
Préparation:
Faites une entaille croisée dans chaque châtaigne avec un couteau bien aiguisé, juste assez profond pour percer la coque. Versez ensuite suffisamment de châtaignes dans une poêle bien chauffée pour bien recouvrir le fond de la poêle. Faites cuire à couvert et remuez-les plusieurs fois pendant la cuisson. Au bout de 30 minutes, secouez les marrons grillés de la poêle sur un torchon humide, enveloppez-le bien et attendez 5 minutes. Versez les marrons dans un bol et dégustez-les aussitôt, car ils sont meilleurs lorsqu'ils sont chauds.
2. Pommes au caramel
Ingrédients :
- 8 pommes
- 500 g de sucre roux
- 1 tasse de beurre
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g de noisettes ou d'amandes finement hachées
Préparation:
Faites chauffer lentement le sucre, le beurre et l'extrait de vanille dans une casserole. Mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent uniformes et légèrement dorés. Mettez ensuite les crevettes de côté et attendez 5 minutes. Lavez bien les pommes et essuyez-les. Collez-y des bâtonnets et trempez-les dans le mélange de caramel, puis dans des noisettes ou des amandes concassées. Disposez-les sur des assiettes pour refroidir et servez.
3. Gâteau à la citrouille
Ingrédients :
- 1/2 kg de courgettes râpées
- 3 oeufs
- 500 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 420 g de farine nature
- 100 g de noisettes
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle
- 250g d'huile
Préparation:
Chauffer le four à 180 degrés. Épluchez les courgettes et râpez-les en petits morceaux. Mélanger les œufs avec le cristal et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Mélangez la farine avec les noisettes, la levure chimique et la cannelle et incorporez à la mousse d'œuf. Ajouter l'huile et les courgettes et bien mélanger à nouveau. Versez la masse dans un moule graissé et faites cuire au four pendant environ une demi-heure. Si vous le souhaitez, recouvrez le rôti de glaçage à la crème ou au chocolat et saupoudrez de feuilles d'amandier.
4. Tarte aux marrons
Ingrédients pour la pâte sablée :
- 100 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 1 oeuf
- 30 g d'amandes moulues
- pincée de sel
- 1 gousse de vanille
Ingrédients pour la garniture :
- 400 g de marrons grillés
- 100 g de beurre
- 6 jaunes d'œufs
- 2 oeufs entiers
- 120 g de sucre en poudre
- 150 g de purée de marrons
- 70 g de pâte à tartiner aux marrons
- 5 cl de crème
Préparation:
Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle. Ajoutez 300 g de châtaignes grillées pelées et mélangez. Ajoutez le sucre en poudre, mélangez et retirez du feu lorsque les marrons commencent à dorer légèrement. Hachez grossièrement les deux tiers des châtaignes et laissez le reste pour la décoration. Mélangez le beurre et l'œuf, ajoutez le noyau gratté de la gousse de vanille, continuez d'ajouter le sucre, la poudre d'amandes, le sel et la farine. Pétrissez le mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse, laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure puis placez-le dans un moule à tarte graissé. La pâte doit recouvrir le fond et le bord. Mettez le moule au four et faites cuire la pâte pendant environ 20 minutes à 180 degrés. Mélangez le reste du beurre, réduisez en purée et la pâte à tartiner, ajoutez les œufs et le reste du sucre. Saupoudrer de marrons hachés sur la pâte cuite, recouvrir de garniture et décorer de marrons entiers. Cuire au four encore 20 minutes. Servir chaud.
5. Muffins à la citrouille
Ingrédients :
- 200 g de potiron
- 1 citron
- 250 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 2 oeufs
- 80 ml d'huile de tournesol
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 150 g de yaourt nature
- 50 ml de lait
- sucre glace
Préparation:
Chauffez le four à 200 degrés et tapissez le moule à muffins de moules à muffins en papier. Épluchez le potiron, retirez les graines et râpez-le. Mélangez bien la farine, le sel, la levure chimique, la cannelle et la muscade. Dans un autre bol, mélanger les œufs, l'huile, le sirop d'érable, le yogourt et le lait. Ajoutez la farine et vers la fin ajoutez le potiron râpé. Versez la pâte dans des moules en papier et enfournez pour environ 20 minutes. Les muffins cuits au four sont saupoudrés de sucre en poudre, mais vous pouvez également opter pour une pincée de graines de citrouille.
