Lassen Sie im Herbst die Küche nach goldgelb gerösteten Kastanien, süßem Karamell, prickelndem Zimt und köstlichen Kürbissen duften. Wir stellen fünf Rezepte vor, die einen süßen Genuss für die Geschmacksknospen versprechen und die ideale Gelegenheit bieten, das perfekte Herbstpicknick zuzubereiten.
Diese 5 kulinarischen Ideen für ein Herbstpicknick werden Sie ganz einfach umsetzen können.
1. Geröstete Kastanie
Zutaten:
- 1 kg Kastanien
Vorbereitung:
Machen Sie mit einem scharfen Messer einen kreuzförmigen Schnitt in jede Kastanie, der gerade tief genug sein muss, um die Schale zu durchstechen. Geben Sie dann so viele Kastanien in eine gut erhitzte Pfanne, dass der Pfannenboden gut bedeckt ist. Zugedeckt backen und während des Backens mehrmals umrühren. Schütteln Sie die gerösteten Kastanien nach 30 Minuten aus der Pfanne auf ein feuchtes Küchentuch, wickeln Sie es fest ein und warten Sie 5 Minuten. Die Kastanien in eine Schüssel geben und sofort genießen, denn heiß schmecken sie am besten.
2. Karamelläpfel
Zutaten:
- 8 Äpfel
- 500 g brauner Zucker
- 1 Tasse Butter
- 0,5 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g fein gehackte Haselnüsse oder Mandeln
Vorbereitung:
Zucker, Butter und Vanilleextrakt in einem Topf langsam erhitzen. Mischen Sie die Zutaten, bis sie gleichmäßig und leicht braun sind. Dann legen Sie die Garnelen beiseite und warten 5 Minuten. Die Äpfel gut waschen und trockenreiben. Stecken Sie Stifte hinein und tauchen Sie sie in die Karamellmischung und dann in gehackte Haselnüsse oder Mandeln. Zum Abkühlen auf Teller legen und servieren.
3. Kürbiskuchen
Zutaten:
- 1/2 kg geriebene Zucchini
- 3 Eier
- 500 g Kristallzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 420 g Mehl
- 100 g Haselnüsse
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 250g Öl
Vorbereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Die Zucchini schälen und in kleine Stücke reiben. Eier mit Kristall- und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Haselnüssen, Backpulver und Zimt vermischen und unter den Eierschaum rühren. Öl und Zucchini hinzufügen und nochmals gut vermischen. Die Masse in eine gefettete Pfanne füllen und im Ofen etwa eine halbe Stunde backen. Nach Belieben den Braten mit Sahne oder Schokoladenglasur überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen.
4. Kastanienkuchen
Zutaten für Mürbeteig:
- 100 g Puderzucker
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 30 g gemahlene Mandeln
- Prise Salz
- 1 Vanilleschote
Zutaten für die Füllung:
- 400 g geröstete Kastanien
- 100 g Butter
- 6 Eigelb
- 2 ganze Eier
- 120 g Puderzucker
- 150 g Kastanienpüree
- 70 g Kastanienaufstrich
- 5 cl Sahne
Vorbereitung:
50 g Butter in einer Pfanne schmelzen. 300 g geschälte geröstete Kastanien hinzufügen und vermischen. Den Puderzucker dazugeben, vermischen und vom Herd nehmen, wenn die Kastanien anfangen, leicht zu bräunen. Zwei Drittel der Kastanien grob hacken, den Rest zum Verzieren übrig lassen. Butter und Ei verrühren, das ausgekratzte Mark der Vanilleschote hinzufügen, weiterhin Zucker, gemahlene Mandeln, Salz und Mehl hinzufügen. Die Masse zu einem glatten Teig verkneten, etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und dann in eine gefettete Kuchenform geben. Der Teig sollte den Boden und den Rand bedecken. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie den Teig etwa 20 Minuten lang bei 180 Grad. Restliche Butter verrühren, pürieren und aufstreichen, Eier und restlichen Zucker dazugeben. Gehackte Kastanien auf den gebackenen Teig streuen, mit Füllung bedecken und mit ganzen Kastanien dekorieren. Weitere 20 Minuten backen. Warm servieren.
5. Kürbismuffins
Zutaten:
- 200 g Kürbis
- 1 Zitrone
- 250 g Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Eier
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 3 Esslöffel Ahornsirup
- 150 g Naturjoghurt
- 50 ml Milch
- Puderzucker
Vorbereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Muffinblech mit Muffinförmchen aus Papier auslegen. Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und reiben. Mehl, Salz, Backpulver, Zimt und Muskatnuss gut vermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Öl, Ahornsirup, Joghurt und Milch vermischen. Das Mehl hinzufügen und zum Schluss den geriebenen Kürbis dazugeben. Den Teig in Pappbecher füllen und etwa 20 Minuten backen. Gebackene Muffins werden mit Puderzucker bestreut, Sie können sich aber auch für eine Bestreuung mit Kürbiskernen entscheiden.
