Princeskini krofi (kremni puhki) vas bodo osvojili na prvi grižljaj. Pecivo je narejeno iz choux testa in polnjeno s stepeno smetano, jajčno kremo ali slaščičarsko kremo. Choux pecivo je rahlo, zračno testo, ki se pri pečenju napihne in ustvari votlo sredico, ki jo lahko napolnimo z različnimi sladkimi ali slanimi nadevi.
Domneva se, da princeskini krofi (kremni puhki) izvirajo iz Francije v 16. stoletju in so bile v francoščini znane kot “choux à la crème”. Danes so priljubljena sladica po vsem svetu in jih pogosto najdemo v pekarnah, slaščičarnah in restavracijah.
Poleg tega, da so polnjene s stepeno smetano, jajčno kremo ali slaščičarsko kremo, so lahko preliti tudi z različnimi prelivi, kot je sladkor v prahu, čokoladni ganache ali karamelna omaka.
Princeskini krofi (kremni puhki)
Sestavine
- Sestavine za testo:
- 250 ml mleka
- 90 g masla
- ščepec soli
- 140 g moke
- 6 jajc Sestavine za nadev:
- 500 ml mleka
- 2 vrečki vaniljevega pudinga
- 70 g sladkorja
- 100 g vaniljevega sladkorja
- 200 g masla
- 150 g sladkorja v prahu
Navodila
- Zmešamo mleko, maslo, sol in kuhamo toliko časa, da se vse poveže.
- Ugasnemo štedilnik in dodamo moko, nato z mešalnikom mešamo toliko časa, da dobimo testo.
- Odstavimo z ognja, nato postopoma dodamo jajca.
- Nabrizgamo kepice na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Pečemo na 160°C približno 40 minut.
- Mleko, puding, sladkor in vaniljev sladkor zmešamo in ob stalnem mešanju kuhamo toliko časa, da se zgosti.
- Pokrijmo in ohladimo na sobno temperaturo. Dodamo maslo in stepamo.
- Testo prerežemo na pol, nato napolnimo z nadevom in pokrijemo z drugo polovico testa.
