Najboljša mešanica za cvrtje mesa more biti taka, da je skorja hrustljava, meso pa sočno. In v čem je trik?
Cvrtje je ena izmed najbolj priljubljenih metod priprave hrane po vsem svetu. Ne glede na to, ali pripravljate hrustljave krompirčke, zlatorjave cvrte ribe ali sočne ocvrte piščančje koščke, je ključnega pomena, da imate pri roki najboljšo zmes za cvrtje, ki bo zagotovila popoln okus in hrustljavo teksturo.
Med različnimi recepti in tehnikami se je ta zmes, kjer se uporabi pivo – izkazala za izjemno priljubljeno in uspešno.
Zakaj in katere sestavine v zmesi za cvrtje igrajo ključno vlogo pri ustvarjanju popolne teksture in okusa.
Jajca
Jajca so osnovna sestavina, ki delujejo kot vezivo za ostale sestavine. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin pomagajo pri ustvarjanju hrustljave zunanjosti jedi. Poleg tega dodajo tudi nekaj vlage in bogat okus.
Moka
Moka zagotavlja osnovno strukturo zmesi. Vsebuje škrob, ki pomaga pri hrustljavosti, hkrati pa nudi tudi osnovo za adhezijo, kar omogoča, da se zmes dobro oprime hrane.
Pivo
Pivo je skrivna sestavina, ki poskrbi za zračnost in lahkotnost cvrtja. Mehurčki ogljikovega dioksida v pivu ustvarjajo dodaten volumen in poskrbijo za hrustljavo teksturo. Poleg tega dodajo tudi subtilen, a bogat okus.
Krušne drobtine
Krušne drobtine so odlična izbira za dodatno hrustljavost. Zaradi svoje grobe teksture pomagajo ustvariti globoko hrustljavo skorjo, ki se lepo prime hrane.
Sol
Sol ne le izboljša okus, temveč tudi uravnava in izboljšuje teksturo. Pravilna količina soli poudari okuse drugih sestavin ter pomaga pri vezavi in hrustljavosti.
Zmes za cvrtje
Sestavine
- 3 jajca
- 5 žlic moke
- 1 žlica krušnih drobtin
- 1/2 čajne žličke soli
- 200 ml piva
Navodila
- Najprej pripravite vse sestavine in jih postavite na delovno površino. Ločite rumenjake od beljakov in jih postavite v ločene sklede.
- V veliki skledi zmešajte moko, krušne drobtine in sol. Temeljito premešajte, da se sestavine enakomerno razporedijo.
- V suhe sestavine dodajte rumenjake in jih dobro vmešajte. Dobili boste gosto pasto.
- Postopoma dodajajte pivo v mešanico, pri tem pa nenehno mešajte, da se izognete nastanku grudic. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne dobite gladkega testa brez grudic.
- V ločeni skledi stepite beljake v čvrst sneg. Nato ga nežno, a temeljito vmešajte v testo. Beljaki bodo poskrbeli za zračno in lahkotno teksturo cvrtja.
- Preden se lotite cvrtja, hrano, ki jo želite ocvreti, dobro osušite in po potrebi začinite po okusu. Pazite, da hrana ni premokra, saj lahko to vpliva na hrustljavost.
- Segrejte olje na primerno temperaturo. Nato hrano povaljajte v pripravljeni zmesi za cvrtje in jo nežno položite v vroče olje. Cvrite, dokler ne postane hrustljavo in zlato rjave barve.
- Ko je hrana cvrta, jo odstranite iz olja in položite na papirnate brisače, da absorbirajo odvečno maščobo.
Postrezite cvrto hrano takoj, medtem ko je še vroča in hrustljava. Lahko jo dopolnite z omakami ali prilogami po vaši izbiri.
