Ali ste vedeli, da so krokete izumili v Franciji v 18. stoletju kot način za ponovno uporabo ostankov hrane? Ste že slišali za piščančje krokete?
Piščančji kroketi so odličnega okusa. A prvotno so bili kroketi narejeni iz mletega mesa ali rib, ki so bile zmešani s krompirjem, oblikovani v valje in ocvrti.
Ime kroket naj bi izviralo iz francoske besede “croquer”, kar pomeni “hrustati”.
Kot pri mnogih kulinaričnih jedeh se je recept skozi čas spreminjal in razvijal v različne oblike in okuse. Danes jih pripravljajo z različnimi sestavinami, kot so sir, zelenjava, meso, ribe in druge sestavine, in so priljubljen po vsem svetu kot prigrizek ali del obroka.
Predlagamo, da poskusite tudi te iz piščančjega mesa in krompirja, pikantnost jim daje feferon. Če niste oboževalec pikantnosti, ga preprosto ne dodajte.
Pikantni piščančji kroketi
Sestavine
- 1 čebula
- 4 stroki česna
- 1 feferon
- 3 žlice moke
- 100 ml piščančje juhe
- 500 g piščančjega fileja
- 1/3 čajne žličke muškatnega oreščka
- 400 g krompirja
- 2 rumenjaka
- 2 žlici masla
- 1 žlica limoninega soka
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 200 g trdega sira Sestavine za paniranje:
- 1 skodelica moke
- 2 beljaka
- 1 skodelica drobtin
Navodila
- Piščanca skuhamo, nato precedimo in ko se ohladi, naribamo. Nato v ponvi popražimo drobno sesekljano čebulo in po 1-2 minutah dodamo česen, nato pa še drobno sesekljan feferon.
- Začinimo, popopramo in potresemo z muškatnim oreščkom. Premešamo, in ko se zelenjava zmehča, dodamo moko in juho.
- Pražimo in na hitro mešamo nekaj sekund. Pazimo, da se ne zažge, nato dodamo meso. Na hitro premešamo, in ko se sestavine povežejo, odstavimo s štedilnika.
- Krompir skuhamo, nato precedimo in naribamo na drobno strgalo. Dodamo maslo in limonin sok ter rumenjaka. Dodamo sol, nariban sir in sesekljan peteršilj ter premešamo.
- Krompirjevi zmesi dodamo mesno mešanico. Vse dobro premešamo, nato oblikujemo kroglice in jih razporedimo v naoljen pekač. Pokrijemo s prozorno folijo in za eno uro postavimo v zamrzovalnik.
- Nato jih spaniramo. Moka, jajca, drobtine. Popečemo na vročem olju.
