Kuhano vino je priljubljen kuhan alkoholni napitek, ki se izjemno prileže v hladnejših dneh. Pri pripravi kuhanega vina je treba paziti, da ta nima premalo ali preveč sladkorja. Zrnata struktura in preveč začimb pa lahko pokvari njegov okus.
Kako pripraviti kuhano vino? Obstaja pet pravil, ki se jih je dobro držati, če želite, da bo pijača okusno pripravljena.
1. pravilo: Za pripravo kuhanega vina izberite vino srednje kakovosti. Cenejše in slabše vino, bo ob kuhanju svoj okus še bolj razvilo. Vrhunska vina pa bodo svoj okus ob mešanici začimb izgubila.
2. pravilo: Pri aromatiziranju vina upoštevajte preporosto pravilo in sicer, da se lahka vina ujemajo z zelenimi začimbami – kardamom in bazilika. Polnejša vina pa se ujemajo s težkimi začimbami – muškatni orešček, klinčki. Izberite vedno vina, ki so suha ali polsuha.
3. pravilo: Če pijete le rdeče vino, se ne bojte poskusiti belega. Ta je namreč veliko bolj osvežujoča alternativa.
4. pravilo: Ne bojte se eksperimentirati z različnimi sladili in mešanicami sadja. Začimbe uporabljajte cele, saj mlete lahko pokvarijo okus pijače. Pri dodajanju njih bodite zmerni, saj lahko razvijejo močan okus.
5. pravilo: Kuhanega vina ne smete prevreti in predolgo kuhati, ker pijača pri vretju izgubi svoje lastnosti. Takoj, ko kuhano vino doseže določeno temperaturo in ne preseže 80 stopinj, ga odstranite iz ognja.
Rdeče kuhano vino
Odličen recept za najboljše rdeče kuhano vino.
Sestavine
- 1l rdečega vina
- 2dl vode
- 1 limono
- 2 cimetovi palčki
- 7 nageljnovih žbic
- 2 zvezdi janeža
- 3 žlice sladkorja
- 1 narezano klementino (po želji)
- 50 ml žganja
Navodila
- Limono narežite na rezine. V večji lonec vlijete rdeče vino in vodo.
- Dodajte limono, cimetovi palčki, janež, nageljnove žbice ter po želji narezano klementino.
- Vino segrejte skupaj s sladkorjem in začimbami. Kuhajte 5 minut na zmerni temperaturi, a bodite previdni, saj vino nikakor ne sme zavreti. Priporočljiva je uporaba termometra za kuhanje. Mešanico med kuhanjem občasno premešajte.
- Napitek odstranite iz ognja, ter na koncu vmešajte še žganje.
- Tako pripravljen napitek nalijte v skodelice odporne proti vročini, ter postrezite.
Belo kuhano vino
Odličen recept za najboljše belo kuhano vino.
Sestavine
- 2 litra belega vina
- 1 dl vode
- 3 pomaranče
- 7 žlic sladkorja
- 1 cimetovo palčko
- 8 nageljnovih žbic
Navodila
- Iz pomaranč iztisnite sok. Dodajte ga vinu, kateremu ste dodali sladkor in začimbe.
- Mešanico na zmerni temperaturi kuhajte pet minut, ter bodite previdni, da vino ne zavre.
- Pri tovrstnem receptu se lahko poigrate z različnimi začimbami kot so piment, kardamom, lovorjev list, vanilijeva palčka ali ingver.
- Tako pripravljen napitek nalijte v skodelice odporne proti vročini, ter postrezite.
