Vedeli ste, že pohár brandy môže zmeniť spôsob, akým pripravujete vyprážané jedlo? Ako je možné pridať túto zložku a zároveň znížiť spotrebu oleja a dosiahnuť dokonalú konzistenciu?
Vyprážané jedlo je jedno z jedál, ktoré nás často zvádza svojím vlastným chrumkavý a chutný vzhľad a omamná vôňa.
Napriek jeho neodolateľnej príťažlivosti sa však mnohí z nás ocitnú v ťažkostiach pri pomyslení na nadmerný tuk v ceste! Ako si vychutnať chrumkavé cesto bez toho, aby ste sa obťažovali príliš veľa oleja? Touto úlohou sa zaoberal dlhý rad nadšencov do varenia, ktorí sa postupom času vyvinuli rôzne triky a metódy pre dosiahnutie dokonalého vyprážaného cesta bez nepríjemného pocitu mastnoty.
Nezdravé namáčanie oleja. Foto: PixabayVyprážané jedlo - použitie sódy bikarbóny alebo prášku do pečiva pri príprave cesta
Táto jednoduchá, ale účinná ingrediencia má schopnosť znížiť vstrebávanie tuku počas vyprážania, takže cesto zostane chrumkavé, ale menej mastné.
Príprava cesta so sódou bikarbónou alebo práškom do pečiva je nielen jednoduchá, ale aj spoľahlivá. S týmto trikom sa cesto nielen rýchlejšie upečie, ale nasiakne aj menej oleja, čiže hotový bude menej mastný a chrumkavý.
Foto: envatoVyprážané jedlo - pridanie alkoholu do cesta
Tento starý trik, ktorý používali už naše staré mamy, umožňuje, aby cesto absorbovalo menej tuku a zachovalo si chrumkavosť. Môže sa pridať brandy alebo rum, ktoré nielen znížia vstrebávanie oleja, ale dodajú cesta aj jemnú arómu.
Pri užívaní alkoholu je dôležité, že pridajte v miernom množstve, pretože príliš veľa môže ovplyvniť textúru a chuť cesta. Brandy alebo rum sa pridáva počas miešania surovín na cesto a potom sa pokračuje v procese prípravy ako obvykle. Výsledkom bude cesto, ktoré bude chrumkavé ako obvykle, no s nižším obsahom tuku, čo určite ulahodí vašim chuťovým pohárikom.
Foto: envatoOkrem toho je potrebné poznamenať, že pri príprave vyprážaného cesta je tiež rozhodujúca výber správneho oleja. Odporúča sa použiť olej s vysokým bodom zadymenia, ako je arašidový alebo slnečnicový olej, pretože sa pri vysokých teplotách nezačne rozpadávať, čo by mohlo pokaziť chuť a štruktúru cesta.
Je tiež dôležité, aby po každom použití riadne odstráňte a vymeňte olej, aby sa zabránilo nadmernému hromadeniu nečistôt, ktoré môžu negatívne ovplyvniť kvalitu a chuť vyprážaného cesta.
Pravidelné čistenie oleja a panvice je kľúčom k zachovaniu čerstvosti a chuti vašich jedál.
