Americké a francúzske druhy palaciniek už všetci poznáte. Preto nastal čas vyskúšať nový druh, presnejšie - japonské palacinky. Pre ich extrémne jemnú a vzdušnú textúru sa im hovorí aj suflé-palacinky.
To, čo odlišuje tieto palacinky od ostatných, je spôsob pečenia, pretože je dôležité, aby boli v strede mäkké a zvrchu aj zospodu mierne chrumkavé. Podávajte ich na raňajky, obed alebo ako pochúťku k popoludňajšej kávičke.
Na správne upečenie týchto palaciniek budete potrebovať okrúhlu kovovú panvicu alebo kruhové formy, priemer 5 alebo 7 cm, výška 5 cm.
Japonské palacinky alebo palacinky soufflé
Ingrediencie
- 1 ½ šálky univerzálnej múky
- 3 lyžičky práškového cukru
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- ½ lyžičky soli
- 1 ¼ šálky mlieka
- 4 lyžičky masla
- ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 žĺtok
- 3 vaječné bielka
- oleja Príslušenstvo
- maslo
- javorový sirup
- práškový cukor
- zmrzlina
- džem -ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, kiwi, ananás, mandarínky...)
Pokyny
- Vo veľkej mise zmiešame múku, práškový cukor, prášok do pečiva a soľ. V inom mlieko, rozpustené maslo, vanilkový extrakt a žĺtky, kým sa dobre nespoja. Do tretej misky pridajte bielka a šľahajte ich ručným mixérom asi dve minúty, kým nezväčšia a nestuhnú.
- Obsah nádoby s mliekom preosejeme do misky s múkou. Dobre premiešajte, nebojte sa, ak zostanú nejaké malé hrudky. Opatrne pridáme tretinu vyšľahaných bielkov a jemne premiešame. Potom pridáme zvyšok bielkov, opäť jemne premiešame, aby sa všetko trochu spojilo.
- Okrúhlu kovovú formu alebo tortové formy zľahka naolejujte. Varnú dosku zohrejte na stredne vysokú teplotu. Naolejujte vhodnú panvicu, položte ju na sporák a do stredu položte kovový model.
- Kovový model naplňte do polovice cestom. Panvicu prikryte a nechajte palacinku piecť asi 5 minút, kým nevystúpi na vrch panvice.
- Potom ho pomocou špachtle pomaly nadvihnite, aby ste zistili, či je spodok uvarený. V takom prípade ho opatrne otočte na druhú stranu spolu s kovovou formou.
- Panvicu opäť prikryjeme a pečieme ďalších 5 minút. Skontrolujte, či je druhá časť palacinky tiež uvarená a opečená, potom ju položte na tanier.
- Ihneď podávajte s polevou podľa vlastného výberu.
