Ratatouille je zeleninová špecialita pochádzajúca z francúzskeho Provensálska a možno ju podávať na mnoho spôsobov: ako predjedlo, hlavné jedlo, teplé aj studené!
Najlepšie zo všetkého je, že toto jedlo chutí ešte lepšie, keď odleží deň alebo dva, takže ho môžete variť niekoľko dní. Jeho zloženie by malo zahŕňať baklažány, cuketu a papriku, ako aj paradajky, zatiaľ čo cibuľa nie je súčasťou všetkých receptov. Najdôležitejšie je použitie byliniek, ktoré je tajomstvom vynikajúcej chuti ratatouille, klenotu francúzskej kuchyne.
Ratatouille podľa originálnej provensálskej receptúry
Ingrediencie
- 2 modré baklažány
- 2 banky
- 2 papriky
- 2 paradajky
- 1 hlava cibule
- 50 mililitrov olivového oleja
- soľ a korenie podľa chuti
- Zmes provensálskeho korenia (rozmarín, tymian, mletá paprika, kurkuma, bazalka, šalotka, petržlen, pažítka, tymián, bobkový list...)
- paradajkový džús
- strúhaný syr
Pokyny
- Na troche oleja opražíme cibuľku, pridáme baklažán a cuketu nakrájanú na tenké kolieska alebo kocky.
- Po 15 minútach dusenia pridáme papriku nakrájanú na pásiky a necháme ešte 10 minút prevrieť. Potom pridáme paradajky, ktoré sme predtým ošúpali a nakrájali na malé kocky a dusíme ešte 10 minút.
- Potom pridajte korenie, dobre premiešajte a nalejte do pekáča. Podľa potreby pridáme olej, potom pečieme asi 15 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
- Keďže jedlo by malo byť šťavnaté, ak vidíte, že voda rýchlo mizne, pridajte trochu paradajkovej šťavy. Keď je takmer hotový, môžete (ale nemusíte) posypať plátkami syra.
