Milovníci vyprážaných frgálov či myší nečakajú na zimu, aby si ich dopriali a pravidelne ich pripravovali a v posledných rokoch si ich akosi najviac spájame so sviatkami a adventom. Existuje mnoho rôznych receptov na frgály a každý prisahá, že má jeden osvedčený recept, ktorý nikdy nesklame.
Slávnostné lievance (myši)
Ingrediencie
- 500 g múky na kysnuté cesto
- 100 g cukru
- 2 stredne veľké vajcia
- pol kocky čerstvého droždia (20 g) alebo 1 vrecko sušeného droždia
- 2 stredne veľké jablká (najlepšie kyslé)
- 170 ml mlieka
- 2 polievkové lyžice brandy
- 2 malé lyžice rumu
- štipka soli
- citrónová alebo pomarančová kôra
- olej alebo iný tuk na vyprážanie
- cukor na ozdobu
Pokyny
- Čerstvé droždie sa musí pred použitím aktivovať. Oddeľte niekoľko veľkých polievkových lyžíc mlieka od množstva v recepte, trochu ho zohrejte, kým nebude vlažné, pridajte lyžičku cukru a potom vmiešajte droždie. Posypeme trochou múky a necháme 15-20 minút, aby kvások spenil.
- V malej miske rozšľaháme vajcia, pridáme mlieko, brandy a rum a odstavíme.
- Jablká ošúpeme, umyjeme a nastrúhame.
- Do veľkej misy dáme múku zmiešanú s cukrom. V strede urobte jamku a pridajte kvások a dobre premiešajte. Mokré ingrediencie teraz vlejeme do múky, osolíme a všetko spolu rozmixujeme kuchynským robotom, kým nezískame hladkú zmes. Zakryte ho plastovou fóliou a potom kuchynskou utierkou a položte na teplé miesto na hodinu kysnúť.
- Keď cesto vykysne, v hlbokej panvici zohrejte olej. Na vyprážanie je potrebné väčšie množstvo tuku, napríklad 1 liter oleja. Zohrievame na stredne silnom ohni, nikdy nie na vysokom, pretože pri príliš vysokej teplote sa môže stať, že frgál zvonka rýchlo zhnedne a stmavne, zatiaľ čo vnútro zostane surové.
- Vložte zmes do vrecka a vytlačte z nej malé množstvo, aby ste získali pekný smažený tvar. Tie budú správnejšie, ak budú menšie. Ak nemáte odmerné vrecká, môžete cesto pridať do oleja pomocou lyžice. Menšie lievance sa budú otáčať samé, ale väčšie môžete ľubovoľne otáčať vidličkou, aby sa opekali z každej strany. Keď zhnednú, teda získajú pekný tmavší zlatožltý odtieň, cedníkom ich vyberte z oleja a položte na plech vyložený kuchynským papierom. Posypte ich sladkosťou a podávajte.
