Falafel je všestranné jedlo, ktoré možno zabaliť do pitta chlebov alebo podávať samotné so šalátom. Poďme sa pozrieť na tento jednoduchý recept na falafel.
Tradične sa falafel vyrába z mletého hovädzieho mäsa cícerspolu s bylinkami a korením. Toto recept na falafel ale hovorí, že treba použiť cícer z konzervy. Falafel je možné kombinovať s rôznymi polevami alebo kombinovať so šalátom.
Rýchly falafel
Ingrediencie
- 2 x 400 g konzervovaného cíceru
- citrón
- vrchovatá polievková lyžica harissy
- vrchovatá lyžička nového korenia
- lyžica hladkej múky
- zväzok čerstvého koriandra (30 g)
- olivový olej
- 4 chleby pitta
- 2 vetvičky čerstvej mäty
Pokyny
- Cícer scedíme a vložíme do kuchynského robota.
- Jemne nastrúhajte citrónovú kôru, potom pridajte štipku morskej soli a čierneho korenia, harissu, nové korenie, múku a stonky koriandra – lístky si vyhraďte na koriandrový citrónový jogurt. Miešajte do hladka.
- Zmes zoškrabte a čistými vlhkými rukami ju rýchlo rozdeľte na 16 placiek.
- Pokvapkajte 2 lyžice olivového oleja na veľkej nepriľnavej panvici na strednom ohni. Opatrne položíme falafel a pečieme 6 minút resp dozlatista a chrumkava z oboch strán.
- Koláče pečieme buď na sporáku alebo v rúre.
Falafel polevy
Vložte falafel do tepla pitta chlieb s vašimi obľúbenými zálievkami
Koriander a citrónový jogurt
Zväzok koriandrových listov (30 g) nasekajte nadrobno a vložte do malej misky. Jemne nastrúhajte ½ strúčika cesnaku, vmiešajte 6 polievkových lyžíc prírodného jogurtu a vytlačte šťavu z ½ citróna. Premiešame a dochutíme podľa chuti morskou soľou a čiernym korením.
Tahini omáčka
Do misky dáme 4 polievkové lyžice tahini, vytlačíme šťavu z ½ citróna a podlejeme troškou vriacej vody, kým nedosiahneme hladkú konzistenciu. Dochuťte malou štipkou morskej soli a podľa potreby kvapkou chilli omáčky.
