Lax, en skattkammare av hälsosamma fetter, är ett idealiskt val för en lätt sommarmiddag. Läcker sparris och nybakad potatis kommer att göra måltiden ännu sötare.
Ingredienser för 4 personer:
- 1 kg färskpotatis
- 5 matskedar olivolja
- 15 färsk sparris
- 4 laxfiléer
- 1 tesked salt
- ½ tsk nymalen peppar
- 3 matskedar citronsaft
Bearbeta
Tvätta färskpotatisen noggrant under rinnande vatten och skär den i tjockare ringar. Lägg den i en ugnsform, krydda med salt och täck med två matskedar olivolja. Blanda väl och grädda i en uppvärmd ugn i 20 minuter.
LÄS MER: Recept: Italiensk sommarpaj med zucchini och parmesan
Medan potatisen gräddas förbereder du sparris och laxfiléer. Skär bort de träiga delarna av sparrisen, tvätta fiskfiléerna och torka dem ordentligt med hushållspapper. Efter 20 minuters bakning, ta bort pannan med potatisen från ugnen och tillsätt sparrisen. Sätt bakformen i den uppvärmda ugnen i ytterligare 15 minuter.
Krydda laxfiléerna med peppar och salt. Ta ut pannan ur ugnen igen och blanda försiktigt grönsakerna med en spatel. Lägg laxfiléerna i ugnsformen och krydda dem sedan med lite citronsaft. Häll resterande olivolja över ingredienserna i bakformen. Skjut in bakplåten i den uppvärmda ugnen i ytterligare 10 minuter så att laxfiléerna blir snyggt gräddade.
