Pannkakor är en läcker och enkel rätt och det finns ingen som inte njuter av dem! För att anpassa den här rätten lite inför hösten kommer vi att lägga till pumpa och kanel den här gången!
Den unika kombinationen av pumpa och kanel gör dessa pannkakor inte bara läckra, utan också hälsosamma. Pumpa är full av fibrer och betakaroten, medan kanel är rik på vitamin B6, K och E, samt mineraler som magnesium, kalium, zink och koppar.
Ingredienser
- 300 g mjöl
- 2 teskedar bakpulver
- 2 teskedar kanel
- 1/2 tesked muskotnöt
- 1/4 tesked malen torkad ingefära
- 1/2 tsk salt
- 100 g bakad pumpa
- 400 ml mjölk
- 2 ägg
- salt
- lönnsirap
- valnötter (vanliga eller pekannötter)
Förberedelse
Blanda 200 ml mjölk, ägg och mosad pumpa i en skål. Blanda mjöl, bakpulver, kanel, muskotnöt, ingefära och salt i en separat skål. Tillsätt långsamt de torra ingredienserna till pumpablandningen medan du häller i resten av mjölken tills du har en tjock pannkakssmet. Grädda pannkakorna på en uppvärmd och oljad plåt. När bubblor bildas på pannkakans yta är det dags att vända den. Grädda sedan pannkakan i ungefär en halv minut eller tills den är gyllenbrun. Servera pannkakorna med hackade pekannötter eller valnötter och häll över lönnsirap.
