Intervju: Bine Likeb, café Moderna

Vad erbjuder Moderna café?

Det erbjuder allt ett modernt café bör erbjuda. Vi tillagar vårt specialkaffe på tekniskt avancerade La Marzocco-espressomaskiner, som är en inspiration för varje barista. Förutom espressodrycker kommer Brew Bar att glädja dig med ett urval av olika single origin-kaffesorter från Kenya, Etiopien, Guatemala, Colombia, Mexiko, som tillagas för hand på en Cemex, Aeropress, Siphon, Hario V60, Ibrik... Med kunskapen hos vår högkvalificerade personal och ett lyhört öra för dina önskemål, kommer vi att tillaga din perfekta kopp kaffe. För krävande gourmeter erbjuder vi bakverk av mästare Karim Merdjadi och våra hemlagade salta och söta pajer, dagens soppor... Vi har också tagit hand om ett urval av slovenska och utländska boutiqueöl, viner och spritdrycker.

Vad är "specialkaffe"?

"Specialkaffe" är kaffe av högsta kvalitet, vilket skiljer sig från det kommersiella kaffe som vi mest dricker på barer och köper i stormarknader genom att det är föremål för strikt kontroll från bönan till tillredningen av en kopp kaffe. Det är säsongsbetonat, producerat enligt högsta standard, korrekt transporterat och lagrat, nyrostat och expertserverat. I kaffevärlden är "specialkaffe" en global trend, en drivkraft för den kvalitet och innovation som vi alla önskar.

Kan du berätta mer om mikrorostare?

Mikrorostarier är synonyma med kvalitet, de är en trend i mer utvecklade metropoler runt om i världen och ökar sina marknadsandelar dag för dag jämfört med större industriella rosterier. I vår egen mikrorostari importerar vi endast säsongsbetonat, rått kaffe av högsta kvalitet, som vi rostar på plats.

LÄS MER: Intervju: Sara Mozetič – den första slovenska YouTube-stjärnan

Tänk om vi vill dricka kvalitetskaffe hemma?

Nyrostat kaffe och mer än 35 sorters Althaus löst te kan köpas på Moderna café för hemmabruk, och i december har vi förberett speciella presentpaket för dig. Förutom kaffe kan du köpa tillbehör för att göra kaffe hemma i butiken. Moderna café inrymmer även Brew Coffee Academy, som håller kurser för både professionell personal och baristor, samt för lekmän som vill lära sig mer om kaffe.