Falafel är en populär rätt från Mellanöstern, tillagad av malda kikärter och kryddad med olika kryddor. Små bollar eller biffar friteras så att de blir krispiga på utsidan och mjuka på insidan. De serveras vanligtvis som en vegetarisk eller vegansk rätt i pitabröd, tillsammans med hummus, tahinisås och olika grönsaker.
Falafel det är en näringsrik och proteinrik mat. Kikärtor, huvudingrediensen i falafel, är en utmärkt källa till protein, fibrer, vitaminer och mineraler. De är också låga i fett och kalorier, vilket gör dem till en idealisk mat för dem som vill behålla en hälsosam kost.
Kryddorna som används i falafel varierar från region till region och kan innefatta bl.a spiskummin, koriander, vitlök, persilja och paprika. Blandningen blandas vanligtvis till en pasta och formas sedan till bollar eller biffar och friterade tills de är knapriga och gyllenbruna.
Traditionellt serveras falafel i pajbröd med olika pålägg som t.ex hummus, tahinisås, tomater, gurka, gurkor och lök. Vissa gillar också att lägga till varm sås eller andra kryddor för att ge falafeln lite mer kick.
Hur gör vi falafel?
Falafel är inte bara gott, utan också mångsidigt. Den kan serveras som huvudrätt, tillbehör eller som förrätt. Det är en populär rätt för dem som följer en vegetarisk eller vegansk kost, och är också ett bra alternativ för dem som äter glutenfri.
Falafelbollar
Ingredienser
- Ingredienser:
- 1 kopp torkade kikärter (ej konserverade)
- 1 liten lök, hackad
- 1/4 kopp hackad färsk persilja
- 1/4 kopp hackad färsk koriander
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk mald koriander
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tsk salt
- Vegetabilisk olja för stekning
Instruktioner
- Blötlägg kikärterna i vatten i minst 12 timmar, eller över natten. Låt rinna av och skölj kikärtorna.
- I en matberedare, bearbeta kikärter, lök, persilja, koriander, vitlök, spiskummin, koriander, bakpulver och salt tills blandningen är finmald och väl sammansatt. Det ska vara en grov pasta, inte en slät puré.
- Lägg över blandningen i en skål och täck med plastfolie. Kyl i minst 1 timme eller upp till 24 timmar för att stelna blandningen.
- Hetta upp ca 1 cm olja i en stor, djup stekpanna på medelhög värme.
- Forma falafelblandningen med händerna till små bollar eller biffar ca 1-2 cm i diameter.
- När oljan är varm, tillsätt försiktigt falafeln i pannan, var noga med att inte överfulla pannan. Stek falafeln ca 2-3 minuter på varje sida eller tills de är krispiga och gyllenbruna på utsidan.
- Använd en hålslev och överför falafeln till en hushållspappersklädd plåt för att ta bort överflödig olja.
- Servera falafeln varm med pitabröd, hummus, tahinisås och annat valfritt pålägg.
Tips för att göra falafelbollar av kikärtsmjöl
Fast man kan använda den för att göra falafel kikärtsmjöl, får du en lite annorlunda konsistens och smak än om du använde hela torkade kikärtor. Om du använder kikärtsmjöl får du en tätare och mer kompakt falafelboll, medan du använder hela torkade kikärter får en lättare och fluffigare konsistens.
Om du använder kikärtsmjöl måste du justera mängden vätska i receptet. Börja med att blanda 1 kopp kikärtsmjöl med 1/2 kopp vatten, tillsätt mer vatten efter behov, tills en tjock, klibbig deg bildas. Tillsätt sedan lök, persilja, koriander, vitlök och kryddor i degen och blanda väl.
Forma blandningen till små bollar eller biffar och stek dem i het olja tills de blir krispiga och gyllenbruna. Servera falafeln med pitabröd, hummus, tahinisås och annat valfritt pålägg.
Observera att att använda kikärtsmjöl kommer att resultera i en annan konsistens och smak än att använda hela torkade kikärter, men det är fortfarande ett läckert och näringsrikt alternativ.
