Letar du efter ett höstrecept med kastanjer, prova denna läckra pumpa-, kastanj- och baconrisotto!
Om du råkade hitta några kastanjer i skogen och vill göra det mesta av dem, prova detta kastanjerecept. Risotto med pumpa, bacon och kastanjer det kan vara en fantastisk självständig måltid, men du kan också använda den som tillbehör.
Krämig pumpa, bacon och kastanjrisotto kommer att kittla dina smaklökar. I den kan du känna den saftiga sötman av kastanjer och pumpor i harmoni med krispigt bacon och doften av salvia. Äter du kött på dagen kan du även utelämna baconet.
Det tar väldigt kort tid att förbereda, och allt kommer att lagas, bakas och serveras - på cirka 45 minuter.
Risotto med pumpa, kastanj och bacon
Ingredienser
- Ingredienser till cupcakes:
- 1 stor butternutsquash, skalad och skuren i tunna stavar
- 1½ msk olivolja
- 1 tsk chiliflakes
- 100 g rostade kastanjer, skalade och skurna i fjärdedelar
- 1 näve färska salviablad
- 8 skivor bacon
- finhackad schalottenlök
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 200 g ris
- 850 ml vegetabilisk bas
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 grader. Lägg pumpan i ugnsformen och bred ut den med 1⁄2 msk olja som du tidigare stänkt chiliflakes och lite salt och peppar i.
- Grädda i 15 minuter, tillsätt sedan kastanjerna och fördela salvia- och baconskivorna över pumpan.
- Grädda i ytterligare 8 till 10 minuter tills pancetta och salvia är knapriga.
- Ta bort från ugnen och ställ åt sidan. När svalnat, riv pancetta- och salviabladen i små bitar.
- Hetta upp resterande olja i en kastrull på låg värme. Tillsätt schalottenlöken och fräs i 8 minuter tills den mjuknat, tillsätt sedan vitlöken och fräs ytterligare en minut. Häll i riset, låt sjuda i en minut och häll sedan gradvis i den varma basen.
- Koka på medelvärme under omrörning tills riset har absorberat all vätska - cirka 20 minuter. När bara lite vätska återstår, rör ner de bakade ingredienserna och koka tills smakerna har blandat sig.
