Säsongen för pumpor har börjat, och du kan använda dem för att göra olika läckra sötsaker, inklusive kakor.
De passar utmärkt till en kopp kaffe och är så goda att du inte kommer att kunna sluta äta dem. Om du förvarar dem i en låda med lock håller de sig fräscha i upp till en vecka.
Pumpakakor
Ingredienser
- 400 g pumpa
- 1 matsked socker
- 2 ägg
- 8 g vaniljsocker
- 100 ml olja
- 100 g strösocker
- 280 g mjöl
- 12 g bakpulver
Instruktioner
- Rengör pumpan, skär den i tärningar, lägg den i en kastrull och strö över en sked socker. Täck med ett glas vatten och koka sedan på medelvärme i cirka 15 minuter.
- När pumpatärningarna är mjuka, mosa dem med en gaffel, tillsätt vaniljsocker, ägg, olja och strösocker och blanda allt väl.
- Tillsätt mjöl och bakpulver i blandningen och blanda sedan allt väl igen.
- Knåda till en smidig deg. Dela degen i 4 lika delar, forma sedan stavar av varje.
- Skär dem i ca 3 cm långa bitar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Grädda i ugn uppvärmd till 200 grader i ca 20 minuter.
- Om så önskas, strö dem med strösocker före servering.
