Ratatouille är en grönsaksspecialitet som kommer från franska Provence, och den kan serveras på många sätt: som förrätt, varmrätt, varm eller kall!
Det bästa av allt är att den här rätten smakar ännu bättre efter att den fått stå i en dag eller två, så du kan göra den i flera dagar. Dess sammansättning bör innehålla auberginer, zucchini och paprika, såväl som tomater, medan lök inte ingår i alla recept. Det viktigaste är användningen av örter, vilket är hemligheten bakom den utmärkta smaken av ratatouille, juvelen i det franska köket.
Ratatouille enligt det ursprungliga provensalska receptet
Ingredienser
- 2 blå auberginer
- 2 flaskor
- 2 paprika
- 2 tomater
- 1 lökhuvud
- 50 milliliter olivolja
- salt och peppar efter smak
- Provensalsk kryddblandning (rosmarin, timjan, mald peppar, gurkmeja, basilika, schalottenlök, persilja, gräslök, timjan, lagerblad...)
- tomat juice
- gratinerad ost
Instruktioner
- Fräs löken i lite olja, tillsätt aubergine och zucchini skuren i tunna ringar eller tärningar.
- Efter 15 minuters stuvning, tillsätt paprikan skuren i strimlor och låt den koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan tomaterna, som vi tidigare skalade och skar i små tärningar, och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt sedan kryddorna, blanda väl och häll i ugnsformen. Tillsätt eventuellt olja och grädda sedan i ca 15 minuter i en ugn uppvärmd till 200 grader.
- Eftersom rätten ska vara saftig, om du ser att vattnet försvinner snabbt, tillsätt lite tomatjuice. När det nästan är klart kan du (men behöver inte) strö över ostskivor.
