Älskare av friterade fritters eller möss väntar inte på vintern för att unna sig dem och förbereda dem regelbundet, och de senaste åren förknippar vi dem på något sätt mest med högtiden och adventstiden. Det finns många olika recept på fritters, och alla svär att de har ett beprövat recept som aldrig gör dig besviken.
Festliga frittor (möss)
Ingredienser
- 500 g mjöl till surdeg
- 100 g socker
- 2 medelstora ägg
- en halv kub färsk jäst (20 g) eller 1 påse torrjäst
- 2 medelstora äpplen (gärna syrliga)
- 170 ml mjölk
- 2 matskedar konjak
- 2 små skedar rom
- nypa salt
- citron- eller apelsinskal
- olja eller annat fett för stekning
- socker till dekoration
Instruktioner
- Färsk jäst måste aktiveras före användning. Separera några stora matskedar mjölk från mängden i receptet, värm den lite tills den blir ljummen, tillsätt en tesked socker och blanda sedan i jästen. Strö över lite mjöl och låt stå i 15-20 minuter för att jästen ska skumma.
- Vispa äggen i en liten skål, tillsätt mjölk, konjak och rom och ställ åt sidan.
- Skala, tvätta och riv äpplena.
- Lägg mjölet blandat med sockret i en stor skål. Gör en brunn i mitten och tillsätt jäst och blanda väl. Häll nu de blöta ingredienserna i mjölet, tillsätt salt och blanda ihop allt med en matberedare tills du får en slät blandning. Täck den med plastfilm och sedan med en kökshandduk och ställ den på en varm plats att jäsa i en timme.
- När degen jäser, hetta upp oljan i en djup panna. Att steka kräver en större mängd fett, till exempel 1 liter olja. Värm på medelhög värme, aldrig på hög, för om temperaturen är för hög kan det hända att utsidan av frittorna snabbt blir bruna och mörka, medan insidan förblir rå.
- Lägg blandningen i en påse och krama ur en liten mängd för att få en fin frittersform. Dessa blir mer korrekta om de är mindre. Om du inte har måttpåsar kan du tillsätta degen i oljan med hjälp av en sked. De mindre frittorna kommer att vända av sig själva, men de större kan vändas med en gaffel för att laga mat på varje sida. När de brunnar, det vill säga får de en fin mörkare gyllengul nyans, ta bort dem från oljan med ett durkslag och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper. Strö över dem med sötma och servera.
