Ett enkelt och snabbt recept på en saftig fruktkaka.
För älskare av fruktbakelser är sommaren definitivt en favoritårstid. Nu är det ett bra tillfälle att ta vara på aprikossäsongen, som är riktigt kort, och testa aprikoskakor utöver den oundvikliga sylten.
Receptet på en så läcker och väldigt enkel tårta följer nedan.
Yoghurtkaka med aprikoser
Ingredienser
- 2 yoghurtar (400 ml)
- 4 ägg
- 1 glas socker (använd en yoghurtgryta för ett mått)
- 1 glas olja
- 4 glas skarpt mjöl
- 1 bakpulver
- 40 dagar med aprikoser
- mandelblad
- strösocker efter önskemål
Instruktioner
- Tvätta aprikoserna, skär dem på mitten, ta bort gropar och skär dem i mindre bitar.
- Blanda mjöl med bakpulver. Har du en sil är det alltid en bra idé att sikta mjöl och pulvret då kakan kommer att jäsa bättre.
- Lägg äggen i en annan skål, tillsätt sockret och blanda i cirka fem minuter tills blandningen fördubblas i storlek och blir ljusgul. Sedan minskar vi blandningshastigheten till den lägsta och tillsätter gradvis oljan och sedan yoghurten.
- På slutet, tillsätt siktat mjöl och bakpulver till blandningen och blanda med en mixer.
- Om så önskas, belägg bakformen väl med lite fett och strö över ströbröd. Om du inte har ströbröd, använd skarpt mjöl. Smulorna kommer att bidra till en fast, välgräddad skorpa på botten av kakan.
- Häll blandningen i formen, fördela de skivade aprikoserna över den och tryck försiktigt ner dem i blandningen. Strö till sist mandelbladen över aprikoserna och ställ sedan in modellen i ugnen uppvärmd till 180 grader.
- Grädda degen i ca 45 minuter. Låt svalna helt och strö över strösocker innan servering.
