Det verkar vara något magiskt med grillen – som om röken och elden avslöjar de dolda smaklagren i maten. Medan de flesta förknippar grillning med kött, är det grönsakerna som ofta lyser i ett helt nytt ljus.
Grillade grönsaker är inte bara ett bra alternativ för vegetarianer eller de som letar efter lättare, hälsosammare alternativ, men det är också extremt mångsidigt och möjliggör oändlig kreativitet på förbereda.
Från klassikerna paprika, zucchini och aubergine till mer äventyrliga val som t.ex kronärtskockor, fänkål – varje typ av grönsak kan avslöja nya smakdimensioner på grillen.
Låt oss titta på några alternativ för grillade grönsaker.
Grillad zucchini
Denna köttiga grönsak är tacksam för stekning. Du kan marinera den med olivolja, smaksätta den med peppar, vitlök eller andra kryddor och täcka den med balsamvinäger. Grilla zucchinin 3-4 minuter på varje sida. Cirka en halv centimeter tjocka skivor är perfekta att grilla. Zucchini är också jättegott kall, till exempel med ost och oliver i sallader.
Grillad peppar
Grillad paprika smakar jättegott. Tvätta paprikorna, torka dem och skär varje paprika i mitten uppifrån och ned. Ta bort stjälken och fröna, pensla med olja och stek i 2-3 minuter på varje sida. Paprika kan skalas om så önskas, men inte nödvändigt.
Grillad lök och vitlök
Rensa löken och skär den horisontellt i ca 1 cm tjocka skivor. Täck dem med olja och grädda i 3-4 minuter på elgrill. Rosta vitlöken genom att ta hela huvudet, skära av roten, täcka med olivolja och rosta den skurna delen mot elden i ca 10 minuter, tills ytan blir brun och mjuknar. Pressa sedan ur vitlöken och mosa den med salt och citronsaft.
Bakad aubergine på grillen
Aubergine skärs på längden (mindre) eller i ringar (större). Salta skivorna väl för att ta bort bitterhet och överflödigt vatten, täck dem sedan med olja och krydda med peppar, rosmarin och vitlöksklyftor. Grilla auberginerna i 2-3 minuter på en het grill. Strö de bakade skivorna med hackad vitlök, citronsaft eller vinäger och färsk persilja.
Grillad svamp
Grillad svamp är lätt att tillaga. Tvätta och låt rinna av dem, täck dem med olivolja och lägg dem på grillpannan med locket nere. Grädda mindre svampar i 4-5 minuter, större i 6-8 minuter. Vänd dem under gräddningen, salta och olja dem sedan.
Grillade grönsaker är klara. Smaklig måltid.
