Recept: Piadina, tradicionalna italijanska pogača

• 500 g moke
• 50 g svinjske masti ali 60 ml ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 čajna žlička soli
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 200 ml mlačne vode

Navodila

1. V večji skledi zmešajte moko, sol in pecilni prašek.
2. Dodajte svinjsko mast ali oljčno olje in z rokami mešajte, dokler se maščoba popolnoma ne vključi v moko.
3. Postopoma dodajajte mlačno vodo in mešajte, dokler se ne oblikuje gladko in elastično testo. Testo mora biti mehko, vendar ne lepljivo.
4. Testo pokrijte s krpo in pustite počivati 30 minut na sobni temperaturi.
5. Testo razdelite na 6 do 8 enakih delov. Vsak kos testa oblikujte v kroglo.
6. Na pomokani površini vsako kroglo testa razvaljajte v krog debeline približno 3 do 5 mm.
7. Segrejte težko železno ponev ali kamnito ploščo na srednje visoki temperaturi. 8. Ko je ponev vroča, položite eno piadino nanjo.
8. Pecite približno 2 do 3 minute na vsaki strani, dokler se ne pojavi zlato rjava barva in mehurčki. Ploščato krušno pecivo naj ostane mehko in prožno.
9. Piadine so najboljše, če jih postrežete takoj, ko so pečene.
10. Polnite jih lahko s številnimi nadevi po vašem izboru, kot so pršut, sveža rukola, strjeni sir, sveži paradižniki ali celo sladki nadevi, kot je Nutella.
11. Piadina se odlično poda tudi k različnim juham in solatam ali kot spremljava različnim glavnim jedem.