Vánoční a novoroční svátky jsou časem, kdy si vánoční dobroty užíváme ve společnosti svých nejbližších. A pokud chcete také ohromit svou rodinu a přátele lahodným dezertem a zpestřit jim tak zimní chvíle, doporučujeme připravit tradiční italský vánoční chléb - panettone. Následuje recept na panettone, který je snadný a proto vhodný i pro začátečníky.
Panettone se řadí mezi tradiční italské dezerty, a recept na něj byl znám již v době renesance. Dnes můžeme najít několik verzí této lahodné vánočky a my jsme pro vás připravili recept, se kterým se k vánočce hodí rozinky a oranžový a citronové kůry také přidáváme kousky čokolády.
Recept je úplně snadný, a tak s ní mohou udělat radost svým blízkým i kuchaři-začátečníci.
Panettone
Ingredients
- Ingredience na těsto:
- 4 lžíce teplého mléka
- 1 polévková lžíce suchého droždí
- 8 lžic cukru
- 250 g másla
- 5 vajec
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 1 citronová kůra, nastrouhaná
- 1 pomerančová kůra, nastrouhaná
- 500 g mouky
- 100 g rozinek
- 120 g kousků hořké čokolády
- 3 lžíce rumového aroma
- 8 lžic kandované pomerančové a citronové kůry, nasekané
- špetka soli
- máslo (na potření pánve) Ingredience na dresink:
- 1 lžíce vaječného bílku
- 1 polévková lžíce moučkového cukru
- trochu moučkového cukru (na posypání)
Directions
- V malé misce smíchejte mléko, droždí a 1 lžičku cukru. Počkejte několik minut.
- Zbývající cukr smíchejte s máslem a vanilkovým extraktem ve velké míse ručním mixérem. Míchejte, dokud nezískáte světle zbarvenou krémovou texturu. Poté přidejte citronovou a pomerančovou kůru a znovu promíchejte.
- Vejce rozklepneme a postupně je přidáváme do směsi. Pokud si všimnete, že směs tuhne, přidejte lžičku mouky.
- V nové velké míse smícháme mouku a špetku soli. Poté udělejte uprostřed těsta důlek a nalijte do něj obě směsi (směs mléka a směs másla a vajec).
- Těsto přeložíme, poté hněteme 5 minut popř dokud se nestane lepivým a pevným.
- Těsto hněteme na pomoučené ploše dalších 10 minut popř dokud se nestane měkkým a pružným. Poté přendáme do máslem vymazané mísy. Umístěte misku na teplé místo a počkejte 2 hodiny.
- Zahřívejte rum a rozinkový extrakt v malém hrnci na mírném ohni po dobu 5 minut. Poté směs odstavte a počkejte, až vychladne.
- Těsto přeneste na lehce pomoučenou plochu. Hněťte dalších 5 minut a postupně přidávejte rozinky, kandovanou kůru a kousky čokolády. Poté z něj vytvarujte kouli a vložte do pánve, kterou jste předtím natřeli máslem.
- Těsto přikryjeme potravinářskou fólií a necháme ještě 1 hodinu kynout.
- Smícháme moučkový cukr a bílek a směsí potřeme vrch těsta.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 180° 40-50 minut. Počkejte, až dezert vychladne, a pak vrch posypte moučkovým cukrem. Dobrou chuť!
Další tipy:
– Pokud nejste největší fanoušci rozinky, můžete si také připravit recept bez nich a přidáme pouze do těsta kousky čokolády.
– Dezerty lze podávat na boku pomeranče a citrony přidáte také další kandované ovoce, např. mandarinky, limetky, grapefruity...
– Pokud chcete, aby panettone zůstal déle čerstvý týden po upečení, on dál pokojová teplota uložit do nepropustná plastová fólie nebo tašky.
