Vianočné a novoročné sviatky sú obdobím, kedy si vianočné maškrty vychutnávame v spoločnosti svojich najbližších. A ak chcete aj vy zaujať svoju rodinu a priateľov lahodným dezertom a spríjemniť im tak zimné chvíle, odporúčame vám pripraviť tradičný taliansky vianočný chlieb - panettone. Nasleduje recept na panettone, ktorý je jednoduchý a teda vhodný aj pre začiatočníkov.
Panettone sa radí medzi tradičné talianske dezerty, a recept naň bol známy už v období renesancie. Dnes môžeme nájsť niekoľko verzií tohto lahodného vianočného chlebíka a my sme pre vás pripravili recept, s ktorým sa k vianočnému chlebíku hodíte hrozienka a oranžová a citrónové kôry pridávame aj my kúsky čokolády.
Recept je úplne ľahké, a tak ním môžu urobiť radosť svojim blízkym aj kuchárky-nováčik.
Panettone
Ingrediencie
- Ingrediencie na cesto:
- 4 polievkové lyžice teplého mlieka
- 1 polievková lyžica suchého droždia
- 8 lyžíc cukru
- 250 g masla
- 5 vajec
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 1 citrónová kôra, nastrúhaná
- 1 pomarančová kôra, nastrúhaná
- 500 g múky
- 100 g hrozienok
- 120 g kúskov horkej čokolády
- 3 lyžice rumovej arómy
- 8 polievkových lyžíc nasekanej kandizovanej pomarančovej a citrónovej kôry
- štipka soli
- maslo (na potiahnutie panvice) Ingrediencie na dresing:
- 1 polievková lyžica vaječného bielka
- 1 polievková lyžica práškového cukru
- trochu práškového cukru (na posypanie)
Pokyny
- V malej miske zmiešame mlieko, droždie a 1 lyžičku cukru. Počkajte pár minút.
- Zvyšný cukor zmiešame s maslom a vanilkovým extraktom vo veľkej mise ručným mixérom. Miešajte, kým nezískate svetlo sfarbenú krémovú textúru. Potom pridajte citrónovú a pomarančovú kôru a znova premiešajte.
- Vajcia rozšľaháme a postupne pridávame do zmesi. Ak spozorujete, že zmes tuhne, pridajte lyžičku múky.
- V novej veľkej miske zmiešame múku a štipku soli. Potom urobte v strede cesta jamku a nalejte do nej obe zmesi (zmes mlieka a zmes masla a vajec).
- Cesto preložte, potom ho miesime 5 minút resp kým sa nestane lepkavým a pevným.
- Cesto miesime na pomúčenej doske ešte 10 minút resp kým sa nestane mäkkým a pružným. Potom ho preložíme do jemne maslom vymastenej misy. Nádobu umiestnite na teplé miesto a počkajte 2 hodiny.
- Rum a hrozienkový extrakt zohrejte v malom hrnci na miernom ohni 5 minút. Potom zmes odstavte a počkajte, kým vychladne.
- Cesto preložíme na jemne pomúčenú dosku. Miesime ďalších 5 minút a postupne pridávame hrozienka, kandizovanú kôru a kúsky čokolády. Potom z neho vytvarujte guľu a vložte ju do panvice, ktorú ste predtým natreli maslom.
- Cesto prikryjeme plastovou fóliou a necháme ešte 1 hodinu kysnúť.
- Zmiešame práškový cukor a bielok a zmesou potrieme vrch cesta.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180° 40-50 minút. Počkajte, kým dezert vychladne, potom vrch posypte práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Ďalšie tipy:
– Ak nie ste najväčší fanúšikovia hrozienka, recept si môžete pripraviť aj vy bez nich a pridávame len do cesta kúsky čokolády.
– Dezerty je možné podávať na boku pomaranče a citróny pridáš aj ďalší kandizované ovocie, napr. mandarínky, limetky, grapefruity...
– Ak chcete, aby panettone zostal dlhšie čerstvý týždeň po upečení, on na izbová teplota uložiť do nepriepustná plastová fólia alebo tašky.
