Jul- och nyårshelgerna är en tid då vi njuter av julgodis i sällskap med våra nära och kära. Och om du också vill imponera på din familj och vänner med en utsökt efterrätt och på så sätt pigga upp deras vinterstunder, föreslår vi att du förbereder ett traditionellt italienskt julbröd - panettone. Följande är ett recept på panetton, som är enkelt och därför passar även för nybörjare.
Panettone rankas bland traditionella italienska desserter, och receptet på det var känt redan under renässansen. Idag kan vi hitta flera versioner av detta läckra julbröd, och vi har förberett ett recept åt dig, som du kan använda till julbrödet russin och orange och citronskal lägger vi också till chokladbitar.
Receptet är helt lätt, så även nybörjare kockar kan göra sina nära och kära nöjda med det.
Panettone
Ingredienser
- Ingredienser till degen:
- 4 matskedar varm mjölk
- 1 matsked torrjäst
- 8 matskedar socker
- 250 g smör
- 5 ägg
- 2 teskedar vaniljextrakt
- 1 citronskal, rivet
- 1 apelsinskal, rivet
- 500 g mjöl
- 100 g russin
- 120 g bitar mörk choklad
- 3 matskedar romsmaksättning
- 8 matskedar kanderad apelsin och citronskal, hackad
- nypa salt
- smör (för att täcka pannan) Ingredienser till dressingen:
- 1 matsked äggvita
- 1 matsked strösocker
- lite strösocker (för att strö över)
Instruktioner
- Blanda mjölken, jästen och 1 tsk socker i en liten skål. Vänta några minuter.
- Blanda resterande socker med smör och vaniljextrakt i en stor skål med stavmixer. Mixa tills du får en ljus krämig konsistens. Tillsätt sedan citron- och apelsinskal och blanda igen.
- Vispa äggen och tillsätt dem gradvis i blandningen. Om du märker att blandningen stelnar, tillsätt en tesked mjöl.
- Blanda mjölet och en nypa salt i en ny stor skål. Gör sedan en brunn i mitten av degen och häll i båda blandningarna (mjölkblandning och smör- och äggblandning) i den.
- Vik degen och knåda den sedan i 5 minuter eller tills den blir kladdig och fast.
- Knåda degen på den mjölade ytan i ytterligare 10 minuter eller tills den blir mjuk och stretchig. Lägg sedan över den i en lätt smörad skål. Ställ skålen på en varm plats och vänta i 2 timmar.
- Värm rom och russinextrakt i en liten kastrull på låg värme i 5 minuter. Ställ sedan blandningen åt sidan och vänta tills den svalnat.
- Lägg över degen till en lätt mjölad yta. Knåda i ytterligare 5 minuter och tillsätt gradvis russin, kanderat skal och chokladbitar. Forma den sedan till en boll och lägg den i en panna som du tidigare har belagt med smör.
- Täck degen med plastfolie och låt den jäsa ytterligare 1 timme.
- Blanda strösocker och äggvita och pensla toppen av degen med blandningen.
- Grädda i en förvärmd ugn till 180° i 40-50 minuter. Vänta tills efterrätten har svalnat och strö sedan överst med strösocker. Smaklig måltid!
Ytterligare tips:
– Om ni inte är de största fansen russin, du kan också förbereda receptet utan dem och lägg bara till degen chokladbitar.
– Desserter kan serveras vid sidan av apelsiner och citroner du lägger också till en annan kanderad frukt, t.ex. mandariner, lime, grapefrukt...
– Om du vill att panettonen ska hålla sig fräsch längre en vecka efter bakning, honom på rumstemperatur spara till ogenomtränglig plastfilm eller påsar.
