Božićni i novogodišnji praznici vrijeme su kada uživamo u božićnim poslasticama u društvu najmilijih. A ako i vi želite zadiviti svoju obitelj i prijatelje ukusnim desertom i tako im uljepšati zimske trenutke, predlažemo da pripremite tradicionalni talijanski božićni kruh - panettone. Slijedi recept za panettone koji je jednostavan i stoga pogodan i za početnike.
Panettone svrstava među tradicionalne talijanske slastice, a recept za njega bio je poznat već u doba renesanse. Danas možemo naći nekoliko verzija ovog ukusnog božićnog kruha, a mi smo za vas pripremili recept koji ide uz božićni kruh grožđice i naranča i kore od limuna također dodajemo komadići čokolade.
Recept je u potpunosti lako, pa tako i kuhari početnici mogu njime razveseliti svoje najdraže.
Panettone
Sastojci
- Sastojci za tijesto:
- 4 žlice toplog mlijeka
- 1 žlica suhog kvasca
- 8 žlica šećera
- 250 g maslaca
- 5 jaja
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 1 kora limuna, naribana
- 1 narančina kora, naribana
- 500 g brašna
- 100 g grožđica
- 120 g komadića tamne čokolade
- 3 žlice arome ruma
- 8 žlica kandirane narančine i limunove korice nasjeckane
- prstohvat soli
- maslac (za premazivanje tepsije) Sastojci za preljev:
- 1 žlica bjelanjka
- 1 žlica šećera u prahu
- malo šećera u prahu (za posipanje)
Upute
- U maloj posudi pomiješajte mlijeko, kvasac i 1 žličicu šećera. Pričekajte nekoliko minuta.
- Pomiješajte preostali šećer s maslacem i ekstraktom vanilije u velikoj zdjeli ručnim mikserom. Miješajte dok ne dobijete svijetlu kremastu teksturu. Zatim dodajte limunovu i narančinu koricu i ponovno promiješajte.
- Umutiti jaja i postupno ih dodavati u smjesu. Ako primijetite da se smjesa stvrdnjava, dodajte žličicu brašna.
- U novoj velikoj zdjeli pomiješajte brašno i prstohvat soli. Zatim u sredini tijesta napravite udubljenje i u njega ulijte obje smjese (mješavinu mlijeka i smjesu maslaca i jaja).
- Preklopite tijesto, pa ga mijesite 5 minuta odn dok ne postane ljepljivo i čvrsto.
- Na pobrašnjenoj površini mijesite tijesto još 10 minuta odn dok ne postane mekan i rastegljiv. Zatim ga premjestite u zdjelu namazanu maslacem. Stavite posudu na toplo mjesto i pričekajte 2 sata.
- Zagrijte rum i ekstrakt grožđica u malom loncu na laganoj vatri 5 minuta. Zatim smjesu ostavite sa strane i pričekajte da se ohladi.
- Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu. Mijesiti još 5 minuta i postepeno dodavati grožđice, ušećerene korice i komadiće čokolade. Zatim ga oblikujte u kuglu i stavite u tepsiju koju ste prethodno premazali maslacem.
- Pokrijte tijesto plastičnom folijom i ostavite da se diže još 1 sat.
- Pomiješajte šećer u prahu i bjelanjak te smjesom premažite vrh tijesta.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 180° 40-50 minuta. Pričekajte da se desert ohladi, a zatim ga pospite šećerom u prahu. Dobar tek!
Dodatni savjeti:
– Ako niste najveći navijači grožđice, možete pripremiti i recept bez njih i samo dodati u tijesto komadići čokolade.
– Deserti se mogu poslužiti sa strane naranče i limunovi također dodajete još jedan kandirano voće, npr. mandarine, limeta, grejp...
– Ako želite da panettone duže ostane svjež tjedan dana nakon pečenja, njega na sobna temperatura spremiti u nepropusna plastična folija ili torbe.
