Erfahren Sie, wie Sie die beste Lasagne zubereiten. Vor Ihnen liegt ein Rezept eines berühmten italienischen Kochs, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Wenn Sie weltberühmte Gerichte zu Hause zubereiten möchten, verwenden Sie am besten das Originalrezept. Lasagne ist genau so ein Gericht und wir empfehlen Ihnen, das Familienrezept der berühmtesten zu probieren vom italienischen Koch Gennaro Contaldo.
Mit diesem Rezept gelingt die beste Lasagne. Die Zubereitung ist überhaupt nicht kompliziert, man muss sich nur die Zeit nehmen, die Saucen zuzubereiten.
Italienische Lasagne
Zutaten
- 500 g Lasagneplatten
- Mozzarella
- Parmesan Zutaten für Bolognese-Sauce:
- 45 ml Olivenöl
- 25 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 Karotte
- 150 g Bauchspeck
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 200 ml Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenpüree
- 200 ml Brühe Zutaten für Bechamelsauce:
- 100 g ungesalzene Butter
- 80 g Mehl
- 1 Liter Milch
- 100 g Parmesan (oder anderer Käse)
- etwas Muskat
Anweisungen
- Die Butter schmelzen, dann das Mehl hinzugeben und gut vermischen, sodass keine Klümpchen entstehen. Wenn die Mischung eindickt, gießen Sie die Milch hinzu, fügen Sie dann Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
- Unter ständigem Rühren kochen, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind. Nicht zu stark erhitzen, da die Soße nicht kleben soll.
- Ragu: Olivenöl und Butter in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebel, Sellerie, Karotte und Pancetta dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich wird. Das Fleisch hinzugeben und gut anbraten. Erhöhen Sie die Hitze, gießen Sie den Wein hinzu und lassen Sie ihn verdunsten. Das Tomatenmark mit etwas Brühe verdünnen (1/2 Suppenwürfel in heißem Wasser auflösen) und unter das Fleisch mischen. Hitze reduzieren, abdecken und 2 Stunden garen, gelegentlich nachschauen und etwas Brühe hinzugeben, damit die Sauce nicht austrocknet.
- Bolognese-Sauce auf den Boden der Auflaufform gießen und mit einer Lasagneplatte abdecken. Gießen Sie das Ragout erneut, dann die Béchamel und den Mozzarella. Etwas Parmesan darüber reiben. Dann das Lasagneblatt auslegen und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
- Die letzte Reihe ist kein Lasagneblatt, sondern Ragout, Béchamel, Mozzarella und Parmesan.
- Mit Alufolie abdecken und bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen. Fünf Minuten vor Backende die Folie entfernen.
