So bereiten Sie weiches Fleisch zu: Der Schlüssel liegt in einer Frucht

Im kulinarischen Bereich stehen wir oft vor einer Herausforderung, wie man zartes Fleisch zubereitet. Trotz sorgfältiger Planung und stundenlangem Marinieren können die Ergebnisse immer noch nicht unseren Erwartungen entsprechen.

Der Trick zur Zubereitung von weichem Fleisch

Trockenes und zähes Fleisch trübt oft den Genuss. Ein Profikoch hat verraten, warum Fleisch in Restaurants so unglaublich zart ist. Sie benutzen einfacher Trick. Kiwis werden zur Fleischzubereitung verwendet.

Warum ist Kiwi bei der Fleischzubereitung unverzichtbar?

Kiwi spielt mit seinen proteolytischen Enzymen eine Schlüsselrolle bei der Veränderung der Fleischstruktur. Es ermöglicht den Abbau des Bindegewebes im Fleisch, was zu einer außergewöhnlichen Zartheit führt. Nur ein paar Kiwischeiben, vor dem Backen auf das Fleisch gelegt, kann das Fleisch völlig verändern.

Proteolytische Enzyme In Kiwi wirken sie als natürliche Marinade, die das Bindegewebe im Fleisch abbaut. Dadurch wird das Fleisch unglaublich zart, es zergeht fast auf der Zunge.

Es ist wichtig, Kiwi richtig zu verwenden – einige Stunden vor dem Garen einige Scheiben davon auf das Fleisch legen. Für diejenigen, die gerne Fleisch marinieren, kann Kiwi eine tolle Ergänzung zum üblichen Verfahren sein, wenn man sie einige Stunden vor dem Backen hinzufügt.

Es ist darauf zu achten, dass das Fleisch nicht zu lange der Kiwi ausgesetzt wird, da das Fleisch bei der Zubereitung durch zu weiches Fleisch auseinanderfallen kann. Neben Kiwi kann es auch einen ähnlichen Effekt auf die Weichheit von Fleisch haben Ananas, eine tropische Frucht, die auch ähnliche Enzyme enthält, die dabei helfen, Fleisch zart zu machen. Wenn also keine Kiwi verfügbar ist, kann Ananas ein toller Ersatz sein, um das gleiche Ergebnis zu erzielen.

Dieser einfache Trick ist nützlich eine Ergänzung zur klassischen Art der Fleischzubereitung.