Hamburgo: entre fiesta y estómago

Eden od najbolj slastnih načinov spoznavanja tujih kultur je spoznavanje gastronomskih mojstrovin kuharskih mojstrov, ki skozi svoje specialitete pojejo slavo svojim deželam. Hamburške restavracije so tako raznolike, kot je mesto samo: v mestu, kjer na mestu starih pristaniških četrti raste HafenCity – eden največjih evropskih  gradbenih projektov 21. stoletja, ki bo predvidoma do leta 2015 postal nov naslov 10.000 prebivalcev, hotelov, nakupovalnih centrov in nenavadne stavbe nove filharmonije, se lahko predamo okusom “materi vseh kuhinj” – italijanski kuhinji. Španske in portugalske restavracije so skoncentrirane v portugalski četrti v bližini cerkve svetega Mihaela, uživamo lahko v spretnostih orientalskih kuharjev ali ostanemo zvesti lokalnim okusom. Med najboljše hamburške restavracije, kjer lahko spoznamo  severnonemško hanseatsko kuhinjo, sodijo restavracije Schlachterbörse, ki je prava meka za ljubitelje mesa, restavracija Jahreszeiten Grill, kamor zahajajo pravi stari Hanseati, danes zagovorniki tradicije in veličastne zgodovine Hanseatske lige, in restavracija Cölln’s Restaurant, kjer si lahko zagotovimo popolno intimo v separejih, v katerih so uživali ali pa se med dolgimi sestanki potili ruski carji, nemški kanclerji in cesarji ter celo dandanašnje zvezde, kot je na primer Robert Redford. Težko bi bilo našteti vse restavracije, ki zastopajo mednarodne kuhinje z vsega sveta, a če ostanemo pri preverjenih in dobro znanih italijanskih okusih, moramo posebej omeniti restavracije: Osteria Due (Rotherbaum, Badestrasse 4), Trattoria da Enzo, v delu mesta Harburg, kamor turisti po navadi ne zaidejo, na mestu nekdanjega silosa se nahaja čudovita restavracija Silo 16 (Schellerdamm 16, Hamburg-Harburg), kjer ne smemo zamuditi flambiranih palačink s cointreaujem, pomarančami in sladoledom. Eden od prijetnejših predelov Hamburga je portugalska četrt, kjer se lahko sprostimo ob izvrstnem španskem in portugalskem vinu in dodobra najemo v tapas barih ali si v restavraciji Picasso (Altstadt, Rathausstrasse 14) privoščimo Španijo na krožniku. Seveda ne smemo pozabiti Daljnega vzhoda in njihovih kulinaričnih specialitet, ki jih še posebej ponosno pripravljajo v kitajski restavraciji Man Wah (St. Pauli, Spielbundenplatz 18), tajski Manee Thai (Altstadt, Schauenburger Strasse 59) ali restavraciji IndoChine (Ottensen, Neumühlen 11), kjer je zastopana vsa jugovzhodna Azija, in Galerie Tolerance (st. Pauli, Lerchenstrasse 108), ki je že trideset let sinonim za pikantno hrano. Japonska kuhinja ne pomeni nujno le sušijev, kar bomo spoznali v restavracijah Comon y Matsumi (Neustadt, Colonnaden 96). Orient je beseda, ki zajema širna prostranstva, po katerih se je nekoč potepal Marko Polo, v Hamburgu pa lahko Orient doživimo v sirijski restavraciji Saliba, ki so si ga za zabavo po uspešnem koncertu rezervirali sami Rolling Stonesi, libanonski restavraciji Riads (Neustadt, Johannes-Brahms-Platz 7), bolj avanturistično razpoloženi se bodo najedli v pakistanski restavraciji Balutschistan (Sternschanze, Schulterblatt 88). Ponudba nenavadnih restavracij se nadaljuje z južnoameriškimi, afriškimi, celo afganistanskimi restavracijami, kar ne preseneča, saj prav v Hamburgu živi največja afganistanska skupnost v Evropi.

Mesto, ki nikoli ne spi
Kalorije, ki jih bomo nabrali ob spoznavanju kulinarične ponudbe Hamburga, je treba porabiti, kar v mestu, ki ima St. Pauli – predel, ki zaživi v poznih večernih urah, ni težko. St. Pauli med obiskovalci mesta zbuja radovednost predvsem kot ena največjih četrti “rdečih luči” v Evropi, kar pa ni niti najmanj res, saj je ulična prostitucija dovoljena le na dveh ulicah: Davidstrasse in bolj zloglasni Herbertstrasse, ki je pred očmi žensk in mladine ločena z ogromnimi vrati. Čeprav je Nemčija demokratična dežela in zakon, ki bi ženskam prepovedoval vstop na ulico Herbertstrasse, na kateri prostitutke ponujajo svoje usluge v izložbah, ne obstaja, zgodbice o strahovito nesramnih dobrodošlicah, ki jih prepogumnim ženskim obiskovalkam priredijo prostitutke, odvrne večino žensk, da bi si ogledale “trgovanje” na omenjeni ulici. Glavna ulica četrti St. Pauli se imenuje Reeperbahn in ob njej se vrstijo lokali, ki še posebej ob vikendih ne poznajo zapiralnega časa, kar pomeni, da je na Reeperbahnu edino pravilo zabava. Zabava ima več izrazov in obrazov: od gledališč in dvoran, kjer uprizarjajo muzikale (Hamburg velja za nemško prestolnico muzikalov), prek zbirališč zagrizenih rokerjev, do klubov, v katerih rezidirajo najboljši svetovni didžeji. Rokerski Klub Molotow (Spielbundenplatz 5), Klub China Lounge (Nobistor 14, St. Pauli), ki deluje pod motom Anything goes in je odprt ob četrtkih in petkih, irski pub in diskoteka Thomas Read Pub (Nobitor 10) so le trije od neštetih barov, klubov in diskotek, ki jih je nujno treba obiskati v noči brez konca na Reeperbahnu. Gotovo so najbolj znani glasbeniki, ki so svojo kariero začeli v hamburških klubih v šestdesetih letih, znameniti liverpoolski kuštravci – skupina The Beatles. S svojo glasbo so navduševali v klubih na ulici Grosse Freiheit, ki je danes razvpita predvsem zaradi striptiz bara Dollhouse (Grosse Freiheit 11). No, Beatlesi so kljub slačipuncam bolj pomembni za prepoznavnost ulice, zato so trg, kjer se Grosse Freiheit združi z ulico Reeperbahn, poimenovali po slavni glasbeni skupini, pred nedavnim pa so odprli celo muzej, posvečen tej skupini. Noč v St. Pauliju je prekratka za vsa nova poznanstva, zato jo najbolj zagrizeni zabavljači predvsem ob nedeljah tradicionalno nadaljujejo z obiskom Fischmarkta – ribje tržnice, ki se odpre ob 5. uri zjutraj. Poleg rib lahko najdemo na tržnici stojnice s hrano in pijačo, najrazličnejše spominke in ostalo kramo, najlepše pa se je usesti k zajtrku in ob kavi opazovati jutranji vrvež. Tržnica se zapre ob 9.30, kar je ravno pravšnji čas za počitek. In brez bojazni: ob sobotah in nedeljah lahko v nekaterih kavarnah in restavracijah k zajtrku sedate do pete ure popoldan.