Perché le banane diventano scure rapidamente? Cosa fare per mantenere le banane fresche più a lungo?
Le banane sono un frutto che spesso prendiamo in mano. Sono dolci, nutrienti e deliziosi. Tuttavia, chiunque abbia mai acquistato un gran numero di banane in una volta sa che è possibile si scuriscono velocemente, che possono ridurne l’attrattiva. Cosa fare per mantenere le banane fresche più a lungo?
Fortunatamente, ci sono diversi trucchi che possono aiutarti a prevenire o almeno rallentare il processo di oscuramento banane e prolungarne così la freschezza.
Perché le banane diventano scure?
Per capire come evitare che le banane si scuriscano, è innanzitutto importante capire perché si verifica questo processo. Il risultato è l'imbrunimento delle banane reazioni enzimatiche, chiamato polifenolo ossidasi, che inizia quando gli enzimi nelle banane reagiscono con l'ossigeno nell'aria. Questa reazione porta alla formazione di melanoidine, composti che conferiscono alle banane un colore più scuro e ne modificano la consistenza e il sapore.
Inoltre, anche le banane sono estremamente sensibile ai danni e alla pressione. Quando i gusci sono danneggiati o troppo compressi possono liberarsi degli enzimi che accelerano il processo di scurimento. Pertanto, è importante maneggiare le banane con cura per evitare danni e preservarne la freschezza.
Le banane possono rimanere fresche più a lungo: trucchi per evitare che le banane diventino marroni
Deposito separato
Uno dei modi più semplici per evitare che le banane diventino marroni è conservarle separato da altra frutta e verdura. Le banane rilasciano gas etilene, che può accelerare la maturazione e l'imbrunimento di altri frutti. Ecco perché è meglio conservare le banane separatamente, possibilmente in una zona dove non ci siano altri frutti.
Foglio di plastica
Avvolgere i gambi di banana con il trasparente pellicola di plastica può ridurre la quantità di ossigeno che entra in contatto con le banane, rallentando il processo di ossidazione. Questo è un trucco semplice ed efficace che può prolungare la freschezza delle banane per diversi giorni.
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Agrumi
Gli agrumi come i limoni e le arance contengono alte concentrazioni di acido ascorbico (vitamina C), che può inibire l'ossidazione e quindi impedire che le banane si scuriscano. Dopo aver affettato le banane, potete irrorarle con succo di limone o arancia per mantenerne il colore brillante.
Frigorifero
Anche se di solito le banane non maturano in frigorifero, conservare le banane già mature nel frigorifero può rallentare il processo di scurimento. Le basse temperature possono rallentare l'azione degli enzimi che causano l'ossidazione, che può prolungare la freschezza delle banane di diversi giorni.
Congelamento
Se avete troppe banane mature e avete paura che si scuriscano velocemente, potete sbucciarle, tagliarle a fette e congelarle. Le banane congelate sono ottime per preparare frullati, gelati o prodotti da forno e rimangono fresche a lungo.
Usare la pellicola per il cibo
Dopo ogni taglio di banana, puoi applicare uno strato di pellicola trasparente direttamente sulla superficie per evitare il contatto con l'ossigeno. Ciò può prevenire l'ossidazione e prolungare la freschezza della banana.
Anche se alcuni trucchi potrebbero non impedire completamente alle banane di scurirsi, v combinazione con un'attenta manipolazione e una corretta conservazione, prolungano significativamente la freschezza di questo frutto popolare.
