반숙 계란은 어떻게 요리하나요? 찬물에 담그나요, 아니면 물이 끓을 때까지 기다리나요?
유명 셰프 메리 프랜시스 케네디 피셔에 따르면, '삶은 계란'이라는 용어는 잘못된 표현이며, 계란을 성공적으로 준비하는 비결은 실제로 계란을 익히지 않는 것입니다.
그는 계란을 끓는 물에 넣으면 노른자는 익지 않고 흰자는 바로 익는다고 설명합니다. 계란을 삶는 목적은 계란의 모든 구성 요소를 동시에 같은 방식으로 익히는 것입니다.
따라서 그는 가장 좋은 결과를 얻을 수 있다고 믿는 두 가지 대안을 제시합니다.
1. 껍질이 깨지는 것을 방지하려면 끓는 물에 계란을 넣기 전에 먼저 차가운 물을 부으세요.
원하는 시간 동안 그대로 두세요. 이렇게 하면 계란이 끓는 물에 익을 때와 똑같이 빨리 익으면서도 더 잘 익을 것입니다.
2. 두 번째 방법으로 그는 작은 그릇에 담긴 차가운 물에 계란을 담그는 것을 제안합니다.
그런 다음 빠르게 가열하면 계란이 끓는 순간 완성됩니다. 하지만 이 방법에는 계란 껍질을 벗기기가 더 어렵다는 단점이 있습니다.
