Ako varíte vajíčka namäkko? Dáte ich do studenej vody alebo počkáte, kým voda zovrie?
Podľa šéfkuchárky celebrít Mary Frances Kennedy Fisher je výraz „vajcia na varenie“ nesprávne pomenovanie, tajomstvo úspešnej prípravy vajec spočíva v tom, že v skutočnosti nie sú varené.
Vysvetľuje, že keď dáte vajíčko do vriacej vody, žĺtok zostane surový a bielok sa okamžite uvarí. Cieľom varenia je však uvariť všetky zložky vajíčka súčasne a rovnakým spôsobom.
Preto ponúka dve alternatívy, ktoré podľa neho dosahujú najlepšie výsledky.
1. Aby ste zabránili prasknutiu škrupiny, vajíčko pred vložením do vriacej vody zalejte studenou vodou.
Nechajte v nej ako dlho chcete, takto sa vajíčko uvarí rovnako rýchlo ako vo vriacej vode, ale bude lepšie uvarené.
2. Pre inú metódu navrhuje ponorenie vajíčka do studenej vody v malej miske
Ktoré potom rýchlo zohrejete a hneď ako sa uvarí, vajíčko je hotové. Tento spôsob má však nevýhodu, pretože vajíčko sa ťažšie šúpe.
