Comment cuisiner des œufs à la coque ? Les mettez-vous dans de l'eau froide ou attendez-vous que l'eau bout?
Selon la célèbre chef Mary Frances Kennedy Fisher, le terme «cuire des œufs» est un terme impropre, le secret pour réussir la préparation des œufs est qu'ils ne sont pas réellement cuits.
Il explique que lorsqu'on met un œuf dans de l'eau bouillante, le jaune reste cru et le blanc cuit immédiatement. Le but de la cuisson, cependant, est de cuire tous les composants de l'œuf en même temps de la même manière.
Par conséquent, il propose deux alternatives qui, selon lui, donnent les meilleurs résultats.
1. Pour éviter que la coquille ne se fissure, versez de l'eau froide sur l'œuf avant de le mettre dans l'eau bouillante.
Laissez-le dedans aussi longtemps que vous le souhaitez, ainsi l'œuf cuira aussi vite que dans de l'eau bouillante, mais il sera mieux cuit.
2. Pour une autre méthode, il suggère de plonger l'œuf dans de l'eau froide dans un petit bol
Que vous chauffez ensuite rapidement, et dès qu'il bout, l'œuf est prêt. Cependant, cette méthode présente un inconvénient, car l'œuf est plus difficile à peler.
