¿Cómo se cocinan los huevos pasados por agua? ¿Los pones en agua fría o esperas a que hierva el agua?
Según la célebre chef Mary Frances Kennedy Fisher, el término 'cocinar huevos' es un nombre inapropiado, el secreto para preparar huevos con éxito es que en realidad no están cocidos.
Explica que cuando pones un huevo en agua hirviendo, la yema queda cruda y la clara se cocina inmediatamente. El objetivo de cocinar, sin embargo, es cocinar todos los componentes del huevo al mismo tiempo y de la misma manera.
Por ello, ofrece dos alternativas que cree que consiguen los mejores resultados.
1. Para evitar que se agriete la cáscara, vierta agua fría sobre el huevo antes de colocarlo en agua hirviendo.
Déjalo todo el tiempo que quieras, así el huevo se cocinará igual de rápido que en agua hirviendo, pero quedará mejor cocido.
2. Para otro método, sugiere sumergir el huevo en agua fría en un tazón pequeño.
Que luego se calienta rápidamente, y tan pronto como hierva, el huevo está listo. Sin embargo, existe una desventaja en este método, ya que el huevo es más difícil de pelar.
