Miten keität pehmeät munat? Laitatko ne kylmään veteen vai odotatko veden kiehumista?
Julkkiskokki Mary Frances Kennedy Fisherin mukaan termi "munien keittäminen" on harhaanjohtava nimitys. Munien onnistuneen valmistuksen salaisuus on, että niitä ei keitetä.
Hän selittää, että kun muna laitetaan kiehuvaan veteen, keltuainen pysyy raakana ja valkuainen kypsyy välittömästi. Ruoanlaiton tavoitteena on kuitenkin kypsentää kaikki kananmunan komponentit yhtä aikaa samalla tavalla.
Siksi hän tarjoaa kaksi vaihtoehtoa, joilla hän uskoo saavuttavan parhaat tulokset.
1. Estääksesi kuoren halkeilun kaada munan päälle kylmää vettä ennen kuin laitat sen kiehuvaan veteen.
Anna sen olla siinä niin kauan kuin haluat, näin muna kypsyy yhtä nopeasti kuin kiehuvassa vedessä, mutta kypsyy paremmin.
2. Toisessa menetelmässä hän ehdottaa munan upottamista kylmään veteen pienessä kulhossa
Sen sitten lämmität nopeasti, ja heti kun se kiehuu, muna on valmis. Tällä menetelmällä on kuitenkin haittapuoli, koska munaa on vaikeampi kuoria.
