Jak vaříte vejce naměkko? Dáte je do studené vody nebo počkáte, až se voda vyvaří?
Podle slavné šéfkuchařky Mary Frances Kennedy Fisher je termín „vaření vajec“ nesprávné pojmenování, tajemství úspěšné přípravy vajec spočívá v tom, že nejsou ve skutečnosti vařená.
Vysvětluje, že když vložíte vejce do vroucí vody, žloutek zůstane syrový a bílek se okamžitě uvaří. Cílem vaření je však uvařit všechny složky vejce současně a stejným způsobem.
Proto nabízí dvě alternativy, které podle něj dosahují nejlepších výsledků.
1. Aby skořápka nepopraskala, zalijte vejce před vložením do vroucí vody studenou vodou.
Nechte v ní jak dlouho chcete, takto se vajíčko uvaří stejně rychle jako ve vroucí vodě, ale bude lépe uvařené.
2. Pro jinou metodu navrhuje ponořit vejce do studené vody v malé misce
Které pak rychle ohřejete, a jakmile se uvaří, vajíčko je hotové. Tato metoda má však nevýhodu, protože vajíčko se hůře loupe.
