Come si cucinano le uova alla coque? Li metti in acqua fredda o aspetti che l'acqua bolle?
Secondo la famosa chef Mary Frances Kennedy Fisher, il termine "cucinare le uova" è un termine improprio, il segreto per preparare con successo le uova è che non sono effettivamente cotte.
Spiega che quando metti un uovo nell'acqua bollente, il tuorlo rimane crudo e l'albume cuoce subito. L'obiettivo della cottura, tuttavia, è cuocere tutti i componenti dell'uovo contemporaneamente allo stesso modo.
Pertanto, offre due alternative che ritiene ottengano i migliori risultati.
1. Per evitare che il guscio si rompa, versa dell'acqua fredda sull'uovo prima di metterlo in acqua bollente.
Lascialo dentro per tutto il tempo che vuoi, in questo modo l'uovo cuocerà velocemente come nell'acqua bollente, ma sarà cotto meglio.
2. Per un altro metodo, suggerisce di immergere l'uovo in acqua fredda in una piccola ciotola
Che poi riscaldi velocemente e, non appena bolle, l'uovo è pronto. Tuttavia, c'è uno svantaggio in questo metodo, poiché l'uovo è più difficile da sbucciare.
