你如何煮半熟的鸡蛋？你是把它们放在冷水里还是等水烧开？
名厨玛丽·弗朗西斯·肯尼迪·费舍尔表示，“煮鸡蛋”这个词用词不当，成功准备鸡蛋的秘诀在于鸡蛋实际上并未煮熟。
他解释说，当你把鸡蛋放入沸水中时，蛋黄仍然是生的，而蛋白会立即煮熟。然而，烹饪的目标是以相同的方式同时烹饪鸡蛋的所有成分。
因此，他提供了两种他认为能达到最佳效果的替代方案。
1. 为防止蛋壳破裂，在将鸡蛋放入沸水中之前先倒冷水。
你想放多久就放多久，这样鸡蛋就会像在沸水中一样快地煮熟，而且会煮得更好。
2. 对于另一种方法，他建议将鸡蛋浸入小碗中的冷水中
然后快速加热，一旦沸腾，鸡蛋就准备好了。然而，这种方法有一个缺点，因为鸡蛋比较难剥。
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