Restaurant Breg: der tradisjon møter talent

Restaurant Breg ligger på en vakker tursti Gamle Ljubljana nemlig i bygningens lokaler Strand 20, som har en rik historisk verdi. Der serverte den legendariske Gostilna Vitez tradisjonelle slovenske retter for første gang i 1574, og en stund var den eid av Andrej Smole, en venn av Frankrike Prešern. Kokken fortsetter tradisjonen nå Jorg Zupan, den yngste mottakeren Michelin-stjerner i Slovenia.

Zupan så for seg Breg som et sted hvor god mat kan nytes på en avslappet måte. Han påtok seg prosjektet sammen med sin forretningspartner Matjaž Ivanec, som de allerede jobber med suksess i restauranten Studio. På åpningen, som ble deltatt av et stort antall gourmeter og kjente fjes, sa den dyktige kokken: «Jeg vil at Breg skal bli populær. Et møtested hvor selskapet skulle nyte et skikkelig festmåltid under en høylytt debatt, hvor hele familien samlet seg på søndager over biffsuppe og roastbiff, hvor venner drakk øl og spiste pålegg, hvor et par skulle dele en dessert med en et glass vin, hvor alle følte seg velkommen."

Rettene som du kan skjemme bort smaksløkene med er basert på tradisjonelle slovenske delikatesser. Zupan nevnte leende at han følger prinsippet om "fettete og deilige" i sine kreasjoner. Ingrediensene han bruker er i stor grad hentet fra slovenske produsenter eller dem dyrke det selv i hjemmehagen din.

Du kan kose deg med forretter på sommermenyen tørrlagret bifftartar, som følger ham løksmør med miso, Zupan er kjent burrata med rødbetemelasse og bifftunge "på barbering". Neste, selvfølgelig, er hovedrettene, blant hvilke kokken inkluderte kjente osso buco, karpe kiev med smørpuré og Koteletter i wienerstil av tørrmodnet Krško Polje. De er også tilgjengelige for deg sjømatretter, hjemmelaget pasta, risotto, dampede boller og stekte grønnsaker. En deilig begynnelse etterfølges av en søt avslutning. Til dessert kan du velge mellom tiramisu, "brent" cottage cheese kake, til affogatoen, hirsegrøt, jordbær med hvit sjokolade og marengs og andre delikatesser. De er også en spesialitet fra Brega Søndagslunsj. På den tiden kan du forvente store supper og et utvalg av gode steker på bordene.

På en vakker beliggenhet med utsikt over Ljubljana-slottet og byvollen, kan du også stoppe for en matbit og et glass vin og nyte den valgte menyen lokalt kjøtt og oster.

Kreativiteten i rettene gjenspeiles utvilsomt i interiøret i restauranten. Et boutiquebyrå deltok i oppussingen av lokalene Tre arkitekter, og du kan glede deg over kunstverkene som er bidratt av den akademiske billedhuggeren og maleren Roman Slekovec. Det grafiske bildet er designet av designeren Kjære Bratin.

Restaurant Breg er åpen fra tirsdag til lørdag fra 12:00 til 22:00, og på søndager fra 12:00 til 17:00.