Den beste blandingen for steking av kjøtt kan være slik at skorpen blir sprø og kjøttet saftig. Og hva er trikset?
Steking er en av de mest populære metodene for matlaging rundt om i verden. Enten du lager sprø pommes frites, gylden stekt fisk eller saftige stekte kyllingnuggets, er det viktig å ha den beste blandingen for steking, som vil sikre perfekt smak og sprø tekstur.
Blant de ulike oppskriftene og teknikkene er denne blandingen der den brukes øl - bevist å være ekstremt populær og vellykket.
Hvorfor og hvilke ingredienser i en yngelblanding spiller en nøkkelrolle for å skape den perfekte tekstur og smak.
Egg
Egg er grunningrediensen som fungerer som bindemiddel for de andre ingrediensene. På grunn av det høye proteininnholdet bidrar de til å skape et sprøtt ytre på retten. I tillegg tilfører de også litt fuktighet og en fyldig smak.
Mel
Melet gir den grunnleggende strukturen til blandingen. Den inneholder stivelse, som hjelper med sprøhet, men også gir en base for vedheft, slik at blandingen fester seg godt til maten.
Øl
Øl er den hemmelige ingrediensen som gjør stekingen luftig og lett. Karbondioksidboblene i ølet skaper ekstra volum og gir en sprø tekstur. I tillegg tilfører de også en subtil, men rik smak.
Brødsmuler
Brødsmuler er et godt valg for ekstra crunch. På grunn av sin grove tekstur bidrar de til å skape en dyp sprø skorpe som fester seg godt til maten.
Salt
Salt forbedrer ikke bare smaken, men balanserer og forbedrer også tekstur. Riktig mengde salt får frem smakene til de andre ingrediensene og hjelper med binding og sprøhet.
Stekeblanding
Ingredienser
- 3 egg
- 5 ss mel
- 1 ss brødsmuler
- 1/2 ts salt
- 200 ml øl
Fremgangsmåte
- Forbered først alle ingrediensene og legg dem på arbeidsflaten. Skill plommene fra hvitene og legg dem i separate boller.
- Bland mel, brødsmuler og salt i en stor bolle. Bland grundig for å fordele ingrediensene jevnt.
- Tilsett eggeplommene til de tørre ingrediensene og bland godt. Du vil få en tykk pasta.
- Tilsett ølet gradvis i blandingen, rør hele tiden for å unngå klumper. Fortsett å blande til du har en jevn deig uten klumper.
- Pisk eggehvitene stive i en separat bolle. Bland det deretter forsiktig men grundig inn i deigen. Eggehvitene vil gi en luftig og lett tekstur til stekingen.
- Før du begynner å steke, tørk maten du vil steke godt og krydre den eventuelt etter smak. Pass på at maten ikke er for våt, da dette kan påvirke sprøheten.
- Varm opp oljen til passende temperatur. Rull deretter maten i den tilberedte stekeblandingen og legg den forsiktig i den varme oljen. Stek til de er sprø og gyldenbrune.
- Når maten er stekt, fjern den fra oljen og legg den på papirhåndklær for å absorbere overflødig fett.
Server den stekte maten umiddelbart mens den fortsatt er varm og sprø. Du kan komplettere den med sauser eller tilbehør etter eget valg.
