Laks i butterdeig er en oppskrift som kan komme godt med når venner kommer på døren din, samt til familielunsjer og til og med middager.
Laks i røre, med saftighet spinat, vil overbevise selv de mest krevende gjestene. Forberedelsen er enkel, og resultatet fungerer som en høy fransk mat.
Laks i butterdeig
Ingredienser
- en skje smør
- sjalottløk
- fedd hvitløk
- 220 g fersk ung spinat
- 115 g kremost
- 2 ss parmesanost
- 2 ts ferskpresset sitronsaft
- laksefilet (ca. 900 g)
- ark med butterdeig
- et stort egg
- en teskje vann
- salt pepper
Fremgangsmåte
- Ta butterdeigen ut av kjøleskapet. Hvis du har oppbevart den i fryseren, sørg for å tine den. Finhakk gressløk og hvitløk. 2. Forvarm ovnen til 220 C.
- Varm opp smøret i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløken med en sjenerøs klype salt og pepper. Stek i 2 til 3 minutter til den mykner litt, tilsett deretter hvitløken og stek kort til den dufter.
- Tilsett spinat og rør til den er visnet. Når den er visnet, rør inn kremosten og rør til den er smeltet. Når det smelter, tilsett parmesan og sitronsaft.
- Legg butterdeigen på stekeplaten. Legg spinaten i midten slik at den blir omtrent like stor som laksefileten. Krydre laksen med salt og pepper og legg den oppå spinaten.
- Rull sammen butterdeigen, brett på alle sider til laksen er dekket. Snu den litt. Pisk eggene med vann og fordel deigen over hele overflaten. Skjær toppen av deigen flere ganger med en kniv.
- Stek i 25 til 30 minutter til deigen er gyllen og sprø. Fjern og la avkjøles. Laks i butterdeig er klar. Skjær i skiver og server.
