Enten det er kaldt eller varmt ute, er det alltid hyggelig med en deilig ramensuppe. Hvis du leter etter et måltid fullt av smaker og teksturer, så er denne veganske ramen-oppskriften veien å gå.
Lær hvordan du lager deilig og krydret vegansk ramen som du kan lage i ditt eget hjem. Tilberedningen er i utgangspunktet veldig enkel, men som de fleste asiatiske retter krever det litt hakking og maling, deretter matlaging, ikke noe komplisert, på 1 time har du et supersunt og smakfullt måltid.
Vegansk ramen
Ingredienser
- 3 kopper grønnsakssuppebunn
- 5 g kombu
- 1/4 kopp cashewnøtter + 2 kopper vann
- 3 unge bok choy
- 75 g shiitake-sopp
- 1 ts avokadoolje
- klype salt
- pepper etter smak
- 100 g tofu
- 1/2 ts spisskummen
- 1/2 ts sesamolje
- 1 ts + 1 1/2 ss soyasaus
- 1 ts mørk soyasaus
- 1 1/2 ss chiliolje
- 1 ss hvit sesampasta
- chili, svarte sesamfrø til pynt
- risnudler
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 190 grader og kok opp vannet til nudlene.
- I en annen gryte koker du grønnsakssuppen og kombuen.
- Lag cashewmelken ved å blande cashewnøtter og 2 kopper vann i en blender til den er jevn.
- Når grønnsaksbuljongen koker opp, skru av varmen og fjern kombuen.
- Skjær den unge bok choyen i to og shiitakesoppen i skiver. Bland dem i en bolle med en klype salt, pepper og avokadoolje.
- Legg grønnsakene på en stekeplate dekket med bakepapir.
- Tørk tofuen og skjær den i terninger. Kast den i en bolle med spisskummen, en klatt ristet sesamolje, 1 ts soyasaus og mørk soyasaus. Fordel det så på et bakepapir med grønnsaker og stek alt i ovnen i 15 minutter.
- Hell omtrent 1/2 kopp av cashewblandingen i grønnsaksbuljongen.
- I en ramenskål blander du 1 1/2 ss soyasaus, en skvett ristet sesamolje, 1/2 ss chiliolje og hvit sesampasta.
- Kok ramennudler i henhold til pakkens anvisninger.
- Hell den varme suppen på ramen-platen og rør igjen. Tøm nudlene og tilsett dem i suppen. Pynt tallerkenen med ristede grønnsaker, chili, sorte sesamfrø og en dråpe chiliolje.
