Jeg tenker. Februar måned bringer oss en helt spesiell høytid - Valentinsdagen. Dette åpner muligheten for oppriktig å vise følelsene våre til vår utvalgte. Når vi gjør det, må vi kjenne hans personlige kjærlighetsspråk.
bykokk
Ferien nærmer seg, og på denne tiden er det praktisk for kjøkkenet å ha et ess i ermet. Dragan Marjanović, kjøkkensjefen til Kaval Inn and Pizzeria, hadde også dette i tankene, som bevæpnet oss med så mange som fire på det siste CITY CHEF Cooking Academy i 2015. Vi likte å tilberede en salat med blekksprut, kastanjegnocchi med reker og fisk, en medium-rare biff med bakte poteter og en søt og velsmakende dessert og avsluttet 2015-sesongen med stil. Det manglet ikke på godt selskap, ikke engang en god dråpe og offisielt vann av Jamnica-arrangementet.
På kokkeakademiet i oktober – BYKOKK, tok deltakerne det italienske kjøkkenet nærmere i øyesyn og slikket på nytt hver tallerken i hyggelig selskap av den oppussede salongen Bosch og Siemens. Både den med Caprese-salat, den med gnocchi med steinsopp og reker, og den med rå "Siciliana"-ravioli, og til og med den italienske tiramisuen ble ikke stående til senere. Samtidig ble vi også ledsaget av en dråpe ruj, en gang var det et glass ribula, en annen gang sauvignon, tredje gang chianti, men det manglet ikke engang det offisielle vannet til Jamnica-arrangementet.
I oktober går vi inn i en litt kjøligere tid, når vi skal nyte pasta og kjøttretter, som vi også skal tilberede på oktobers kokkeakademi, som skal hete italiensk kjøkken. Vær så god!
Det skal lukte snø, vi skal pynte juletreet, sette bestemors porselen på bordet, tenne lys og nyte festlige delikatesser i godt selskap. Kokkeakademiet vil også legge til sitt eget. Vi lager noen festlige retter som du kan servere gjestene dine i desember. Ingen tvil om at de vil slikke fingrene.
Denne gangen akkompagnerte og foreviget vi den første høstdagen med Kokkeakademiet - Bykokk. Dette brakte ekte høstkjøkken og delikatesser til byen, som gjorde smaksløkene glade selv på litt kaldere dager. Med den forfriskende offisielle guiden til Jamnica-arrangementet utforsket vi retter i selskap med kastanjer og sopp i den renoverte Bosch og Siemens-salongen, og vi tok et siste farvel til sommeren med reker.
Septemberakademiet vil tradisjonelt være viet høstkjøkken og delikatesser som er aktuelle på den tiden. Tallerkene våre vil bli farget av ingredienser som kastanjer, sopp og råvarer fra hjemmehagen. Det offisielle vannet til arrangementet er Jamnica, men det vil også være en dråpe grovt vann.
På City Chef Culinary Academy i mai lagde vi sjømatretter sammen med deltakerne, da fiskekjøtt er rikt på aminosyrer og også vitamin A og D, som er viktige for normal utvikling.
Våren vil vekke oss og det er også tid for vårens retter. På årets kokkeakademi skal vi unne oss sjarmen til asparges og trøfler, som er helt i toppen av forførende retter, ettersom de vekker alle sanser på grunn av sin spennende lukt.
På CITY CHEF cooking academy i desember lagde vi festlige delikatesser under veiledning av mesterkokker. Sjekk den kulinariske pulsen i bildegalleriet!
Et vakkert dekket bord, stearinlys, bestemors porselen... en forrett eller to, en rik hovedrett, en musserende vin Martini og til slutt en søt godbit. La oss selvfølgelig ikke glemme vår endeløse fantasi når vi tilbereder en unik festmiddag.
På CITY CHEF cooking academy i november tilberedte vi italienske kjøttspesialiteter under veiledning av en mesterkokk, som vi avrundet med utmerkede desserter til slutt. Sjekk den kulinariske pulsen i bildegalleriet!