Premýšľali ste niekedy nad tým, čo by sa stalo, keby ste zjedli škrupinu z vajíčka? Bolo by to dobré pre vaše zdravie alebo by to mohlo spôsobiť problémy? Vaječné škrupiny sú často prehliadanou súčasťou vajíčka, no môžu mať prekvapivé výhody aj riziká
Čo sa stane s vaším telom, ak zjete škrupinu? Vaječná škrupina je pre mnohých len odpad, ktorý zostane po príprave vajec. Vedecké štúdie a tradičné využitie po celom svete však odhalili, že by mohol mať aj viac užitočné vlastnosti, ako sa na prvý pohľad zdá.
Poďme sa zoznámiť s vaječnou škrupinou a jej nutričnými výhodami
Vaječná škrupina je tvrdý vonkajší obal vajíčka, ktorý chráni vajíčko pred vonkajšími vplyvmi a umožňuje výmenu plynov pre embryo. Pozostávajú prevažne z uhličitanu vápenatého (cca 95-97 %), obsahujú aj menšie množstvá iných minerálov, ako napr. fosfor, horčík a bielkoviny. Pre tento vysoký obsah vápnika upútali pozornosť ako potenciál výživové doplnkyk.
Vápnik a iné minerály
Vaječné škrupiny sú jedným z najbohatších prírodných zdrojov vápnika, ktorý je pre nás životne dôležitý udržiavanie silných kostí a zubova hrá dôležitú úlohu vo fungovaní svalov a nervového systému. Výskum ukazuje, že vápnik z vaječných škrupín je dobre absorbovaný ľudským telom, čo z neho robí účinnú alternatívu ku komerčným doplnkom vápnika.
Výhody pre zdravie kostí a zubov
Vďaka vysokému obsahu ľahko dostupného vápnika môže pravidelná konzumácia jemne mletých vaječných škrupín pomôcť pri prevencii a liečbe osteoporózy a iných stavov spojených s klesajúcou hustotou kostí. Štúdie navyše ukázali, že môžu prispieť k zdraviu zubov, najmä pri obnove poškodenej zubnej skloviny.
Potenciálne riziká a preventívne opatrenia
Napriek mnohým potenciálnym výhodám je dôležité byť opatrný pri konzumácii vaječných škrupín z dôvodu potenciálnych rizík.
Možnosť prítomnosti patogénov
Na svojom povrchu môžu prenášať patogény, ako je salmonela. Je preto životne dôležité, aby sa vaječné škrupiny pred použitím dôkladne umyli, uvarili a vysušili, aby sa znížilo riziko infekcie.
Riziká spojené s mikroúrazmi
Keďže vaječné škrupiny sú tvrdé, existuje riziko mikro poškodenia v tráviacom trakte, ak nie sú najemno pomleté. Preto sa odporúča vaječné škrupiny pred konzumáciou rozdrviť na veľmi jemný prášok.
Odporúčania pre bezpečné spracovanie a spotrebu
Vaječné škrupiny dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Šupky povarte aspoň 5 minút, aby ste zabili prípadné patogény. Šupky sušte v rúre alebo na vzduchu. Šupky rozdrvte mixérom na jemný prášok.
Pre bezpečnú konzumáciu je dôležité, aby ste dodržali vyššie uvedené kroky prípravy. Jemný prášok z vaječných škrupín môžete pridať do smoothies, džúsov, chlebového cesta alebo iných jedál, aby ste jemne zvýšili príjem vápnika.
Konzultácia so zdravotníkom je dôležitá pri konzumácii netradičných zdrojov potravy, najmä v prípade existujúcich zdravotných ťažkostí alebo špeciálnych stravovacích potrieb.
