Hľadáte jesenný gaštanový recept, vyskúšajte toto lahodné tekvicové, gaštanové a slaninkové rizoto!
Ak ste náhodou našli v lese nejaké gaštany a chcete z nich vyťažiť maximum, vyskúšajte tento gaštanový recept. Rizoto s tekvicou, slaninou a gaštanmi môže to byť fantastické nezávislé jedlo, ale môžete ho použiť aj ako prílohu.
Krémové tekvicové, slaninové a gaštanové rizoto pošteklia vaše chuťové poháriky. Cítiť v ňom šťavnatú sladkosť gaštanov a tekvíc v harmónii s chrumkavou slaninou a vôňou šalvie. Ak jete v deň mäso, môžete vynechať aj slaninu.
Príprava zaberie veľmi málo času a všetko bude uvarené, upečené a podávané – asi za 45 minút.
Rizoto s tekvicou, gaštanom a slaninou
Ingrediencie
- Ingrediencie na koláčiky:
- 1 veľká maslová tekvica, ošúpaná a nakrájaná na tenké tyčinky
- 1 ½ lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička čili vločiek
- 100 g pečených gaštanov, olúpaných a nakrájaných na štvrtiny
- 1 hrsť čerstvých listov šalvie
- 8 plátkov slaniny
- nadrobno nakrájanú šalotku
- 2 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku
- 200 g ryže
- 850 ml zeleninového základu
Pokyny
- Rúru vyhrejeme na 200 stupňov. Tekvicu vložíme do pekáča a potrieme 1⁄2 polievkovou lyžicou oleja, do ktorého ste predtým nasypali čili vločky a trochou soli a korenia.
- Pečte 15 minút, potom pridajte gaštany a na tekvicu rozložte plátky šalvie a slaniny.
- Pečte ďalších 8 až 10 minút, kým pancetta a šalvia nie sú chrumkavé.
- Vyberte z rúry a odložte. Po vychladnutí natrháme lístky pancetty a šalvie na malé kúsky.
- Zvyšný olej zohrejte na panvici na miernom ohni. Pridáme šalotku a restujeme 8 minút do zmäknutia, potom pridáme cesnak a restujeme ďalšiu minútu. Vsypte ryžu, minútku poduste a potom postupne prilievajte teplý základ.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu – asi 20 minút. Keď zostane len trochu tekutiny, vmiešame upečené ingrediencie a varíme, kým sa chute nespoja.
